Как печь плюшки с творогом. Как приготовить слоеные плюшки с творогом? Плюшки с творогом и ветчиной

Все, кто смотрел советский мультфильм про Карлсона, помнят любовь этого героя к сладостям. Особенно любил друг Малыша плюшки. Это род выпечки с начинкой, чаще всего с сахаром или маком, однако самые вкусные и полезные плюшки с творогом.

От пирожка плюшка отличается тем, что начинка частично открыта, то есть плюшка – это вид .

Пышные плюшки с творогом

Ингредиенты:

жирный – 0,4 кг;
ванилин – 2 пакетика;
масло «Фермерское» – 70-80 г;
пшеничная в/с мука белая – 5 стаканов примерно;
соль – 2-3 щепотки;
сахар-песок производства стран СНГ – 1 стакан;
дрожжи – 30 г;
молоко или сыворотка – около 1 стакана;
яйцо крупное – 4 шт.;
картофельный крахмал – 1 ст. ложка.

Приготовление

Чтобы испечь плюшки с творогом из дрожжевого теста, сперва ставим опару: в глубокую эмалированную емкость крошим дрожжи (они должны быть свежими), добавляем половину сахара, 3-4 ст. ложки муки, хорошо перемешиваем и потихоньку вливаем чуть прогретое молоко или сыворотку. Если нет ни того ни другого, используем теплую кипяченую воду (не выше 40 градусов). Когда пена поднимется шапкой, добавим соль, пакетик ванилина, растопленное масло, 2 яйца. Все смешаем в однородную массу и начинаем месить тесто, потихоньку подсеивая туда же муку. Тесто замешивается до того момента, когда оно само отстает от стенок посуды и от рук. Пока тесто подходит в прогретом месте, готовим начинку. Для этого протираем творог через сито, перемешиваем с ванилином, оставшимся сахаром, яйцами и крахмалом. Масса должна быть пышной и однородной. Противень смазываем, из теста формируем небольшие круглые лепешечки и укладываем их на расстоянии друг от друга. На каждую лепешечку кладем творог, слегка уминая их в середине. Расстаиваются плюшки с творогом из дрожжевого теста минут 15, затем около получаса выпекаются на среднем огне.

Заливные плюшки

Можно приготовить плюшки иначе. Дополнительно к этому списку ингредиентов понадобится стакан сметаны. Для начала, абсолютно таким же образом замешиваем тесто и готовим начинку. Однако затем тесто раскатываем в один большой корж, распределяем по нему творожную начинку и сворачиваем в рулет. Рулет нужно нарезать на плюшки – шаг нарезки примерно 2 пальца. Скрученные спиральки укладываем на смазанный маслом противень и запекаем минут 30-35. Далее смазываем готовые плюшки сметаной, равномерно распределяя ее по поверхности и оставляем нашу выпечку остывать в духовке. Плюшки с творогом в сметанной заливке получаются намного более нежными и мягкими. В сметану можно добавить сахар или корицу – по желанию.

Слоеные плюшки

Несколько иначе готовят плюшки с творогом из слоеного теста. А чтобы не возиться, тесто используем готовое.

Ингредиенты:

Приготовление

Разморозим тесто, раскатаем его и нарежем квадратами со стороной около 10-12 см. На двух противоположных углах сделаем недлинные косые надрезы. Смешаем творог с ванилином, пудрой и яйцами, хорошо взобьем, разложим по ложке начинки на каждый квадрат теста и аккуратно свернем, продевая уголки квадратов в надрезы. После того, как наши плюшки с творогом расстоятся, испечем их в течение получаса в предварительно разогретом духовом шкафу. Остывшие плюшки можно посыпать пудрой.

Мы собрали для Вас рецепты булочек с творогом — вкусные, ароматные: с изюмом, сухофруктами, нежной сметанной заливкой. Выбирайте!

Мука — 500 г
Дрожжи сухие — 12 г
Молоко — 200 г
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 3 ст.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Масло сливочное — 100 г
Творог — 0,3 кг
Яйцо (для начинки) — 1 шт.
Сахар (для начинки) — 100 г
Сахар ванильный — 1 ч.л.
Сметана — 200 г
Сахарная пудра — 100 г

Предварительно следует приготовить дрожжевое тесто. Для этого сразу надо заняться опарой. Свежие дрожжи растереть с 1,5 ст.л. сахара, перемешать с одним стаканом тёплого молока, сахар должен полностью раствориться. Оставить бродить дрожжи на 5 мин. в тёплом месте.

Пока дрожжи поднимаются, следует сливочное масло растопить на среднем огне, яйца растереть с сахаром, добавить соль и всё хорошенько перемешать с оставшимся тёплым молоком до растворения кристалликов сахара.

Когда опара подошла, добавить в неё яйца с сахаром и молоком. Туда же просеиваем постепенно муку, постоянно перемешивая, сначала можно ложкой, а когда тесто станет более густым, то перемешивать руками. После того как будет засыпана вся мука, добавить туда же растительное масло и ещё раз перемешать.

Тщательно перемешанное тесто переложить в глубокую миску, смазанную предварительно растительным маслом, накрыть чистой сухой салфеткой и оставить в тёплом месте минут на 25. Когда тесто подойдёт, обмять его аккуратно руками и ещё на 10 минут оставить.

Затем тесто хорошенько вымесить, если будет немного прилипать к рукам — ничего страшного. Тесто готово.

Творог для начинки лучше брать более сухой. Творожную начинку следует готовить перед самым выкладыванием, чтобы она не пересохла. Выложить творог в глубокую миску, добавить туда яйцо, сахар и ванильный сахар.

Затем всё хорошенько перемешать вилкой, чтобы образовалась однородная масса.

Тесто выложить на большую разделочную доску и при помощи скалки раскатать одним большим пластом. Доску и скалку предварительно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.

На раскатанный лист теста ровным слоем выложить творожную начинку, разглаживая её таким образом, чтобы она покрывала всю площадь листа.

После этого тесто скатать аккуратно в рулет и разрезать на кусочки толщиной примерно 2-3 сантиметра.

Противень для выпекания предварительно застелить пергаментной бумагой и выложить на него разрезанные кусочки рулета так, чтобы расстояние между ними было примерно четыре сантиметра.

Духовку предварительно разогреть, поставить туда противень с булочками и выпекать при температуре 180 С примерно двадцать пять минут, до появления золотистого цвета.

Готовые булочки переложить на тарелку. Сметану хорошенько взбить с сахарной пудрой и выложить сверху, на горячие булочки.

Сверху на сметану можно посыпать корицу. Булочки с творогом из дрожжевого теста готовы!

Рецепт 2: слоеные булочки с творогом и сухофруктами

450-500 г слоёного дрожжевого теста;
200-250 г творога;
70-100 г сухофруктов;
2 ст. л. сахарного песка;
2 яйца;
1 ч. л. мака;
1 ч. л. кунжута.

Остудить булочки на решётке и наслаждаться чаепитием в приятной компании.

Рецепт 3: дрожжевые булочки с изюмом и творогом

Молоко - 250 Миллилитров
Дрожжи сухие - 10 Грамм
Сливочное масло - 100 Грамм
Творог - 450 Грамм
Изюм - 100 Грамм
Яйцо - 3 Штуки
Сахар - 1 Стакан
Мука - 4 Стакана
Сметана - 2 Ст. ложки
Ванильный сахар - 1 Чайная ложка
Соль - 1 Щепотка
Желток - 1 Штука

В тёплое молоко всыпьте 1 ст.ложку сахара, дрожжи и 3 ст. ложки муки. Перемешайте до полного растворения. Оставьте смесь на полчаса в тёплом месте.

В другой посуде смешайте 2 яйца, 100 г. сахара и 100 г. мягкого сливочного масла. Ингредиенты взбейте в пену.

Теперь опару из первого шага соедините с яичной массой. Перемешайте. Также всыпьте ванильный сахар и соль.

Просейте 3 стакана муки в смесь. Потом замешайте тесто, чтобы оно не липло к рукам. Также добавьте 1 ст. ложку растительного масла. Оставьте тесто на 2 часа в тёплом месте под полотенцем.

Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Творог протрите через сито. И добавьте к нему яйцо, полстакана сахара, немного ванильного сахара, всё перемешайте.

Изюм залейте горячей водой на полчаса, а потом обсушите. Далее добавьте его в творог, перемешайте.

На противень уложите пергаментную бумагу. Подошедшее тесто раскатайте в жгут и нарежьте на небольшие кусочки. Раскатайте шарики и, немного приплюснув, уложите их на противень.

Стаканом сделайте углубления в каждой ватрушке, а в середину уложите начинку. Смажьте тесто смесью из взбитого желтка и ложки молока. Оставьте тесто настаиваться на 15 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте ватрушки 25 минут, подавайте ещё тёплыми.

Рецепт 4: булочки-розочки с юзюмом на молоке (с фото)

Красивые и вкусные булочки с изюмом и творогом внутри в обрамлении «лепестков» из дрожжевого теста.

молоко - 250 мл,
яйца (2 в тесто, 1 в начинку) - 3 шт,
сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) - 200 г,
слив. масло (или маргарин) - 100 г,
мука (приблизительно) - 600-700 г,
ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) - 2 пакет,
дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) - 25 г,
творог - 500 г,
изюм - 100-150 г,
цедра лимона (по желанию, в тесто),
соль (неполная) - 1 ч. л.

Изюм заранее заливаем кипятком, оставляем до набухания.

Готовим опару. Подогреваем молоко градусов до 40, добавляем дрожжи, сахар и стакан муки.Перемешиваем и отправляем теплое место подходить.

Готовим сдобу. Растапливаем масло, немного остужаем. Добавляем в масло яйца, сахар, ванилин, соль. Перемешаем.

Опара подошла. Добавляем в опару сдобу. Перемешиваем. Понемногу добавляем оставшуюся муку и вымешиваем довольно крутое тесто. Ставим его в теплое место для подъема.

Готовим начинку. В теплый творог добавляем яйцо, ванильный сахар, сахар (100 г) и изюм (без воды). Перемешиваем. Если творог жидковат, можно добавить муки или манки.

Тесто подошло. Лепим примерно 24 одинаковых шарика и оставляем их немного подойти.

Лепешку раскатываем, делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой.

Кладем в середину творожную начинку.

Самую маленькую из трех частей оборачиваем вокруг творога и скрепляем.

Затем делаем то же самое с частью побольше. И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки. Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать. Соединяем как можно крепче, особенно последнюю часть. «Розочка» готова.

Даем булочкам хорошо подойти. В желток добавляем немного молока. Размешиваем и смазываем булочки.

Выпекаем при температуре 180 градусов С до румяного цвета.

Рецепт 5: булочки с творогом в сметанной заливке

Важный нюанс в приготовление этих булочек в том, что мы почти готовые булочки смазываем сметаной и выпекаем их до готовности. Именно сметана и придает эту невероятную нежность булочкам. Также в начинку я добавила немного апельсиновой цедры, с ней получилось более ароматно, но можно заменить на ванилин или цедру лимона, тоже будет вкусно.

Молоко — 175 мл
Дрожжи свежие — 20 г
Мука пшеничная — 350 г +30 г для подпыла
Масло сливочное — 75 г
Сахар — 2 ст.л.
Масло раст — 1 ч.л.

Творог — 400 г
Яйца куриные — 2 шт.
Масло сливочное — 50 г
Изюм — 50 г
Сахар — 50 г
Апельсиновая цедра — 1 ст.л.

Сметана 20% — 1 стакан
Сахар — 1 ст.л.

Начнем с приготовления опары. Для этого смешать в теплом молоке дрожжи и 1 ст.л. сахара, убрать в теплое место минут на 15, до «поднятия шапочки».

В миску просеять муку, добавить оставшийся сахар, мягкое сливочное масло, перемешать.

Влить подошедшую опару и хорошо перемешать.

Замесить гладкое эластичное тесто. Чистую миску смазать растительным маслом, выложить в нее готовое тесто, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.

Для приготовления начинки смешать творог, мягкое сливочное масло, сахар, цедру, 1 яйцо и 1 белок (желток оставить для смазывания), и изюм.

Примерно через час наше тесто должно хорошо «подойти», оно должно выглядеть так.

Теперь его следует хорошо обмять, выпустив весь воздух.

Припыляя стол мукой, раскатать тесто в большой прямоугольник толщиной 1-1,5 мм.

Распределить равномерно начинку.

Свернуть плотно в рулет.

Нарезать на шайбочки 2-3 см толщиной.

Выложить заготовки на противень, выстеленный пергаментом.

Смазать яичным желтком и выпекать при 180 градусах минут 20-25, до румяности.

Вынимаем почти готовые булочки, сразу горячими смазываем сметаной, смешанной с сахаром, и отправляем в духовку еще минут на 5.

Достать булочки из духовки и полностью остудить. Булочки с творогом в сметанной заливке готовы.

Рецепт 6, пошаговый: творожные булочки к завтраку

250 г муки
250 г творога
50 г сахара
2 яйца
8-10 г разрыхлителя
1 ч. л. ванильного сахара
щепотка соли

Творог, сахар, соль пробить блендером.

Добавить яйца и ванильный сахар, перемешать.

Всыпать смешанную с разрыхлителем и просеянную муку, перемешать. Тесто выходит густым и липким. Влажными руками сформировать булочки.

Выложить их на расстоянии друг от друга на застеленный пекарской бумагой или ковриком для выпечки противень.

Выпекать в разогретой до 190 с духовке около 20 минут. Я выпекала 15 минут, булочки хорошо поднялись и пропеклись, а затем на 2-3 минуты включила конвекцию, чтобы они подрумянились.

Рецепт 7: булочки из творога и готового слоеного теста

Булочки из слоёного теста, с творогом и сыром, выходят очень пышные и вкусные. Начинка очень нежная, со слегка солоноватым привкусом.

Тесто слоеное бездрожжевое (готовое, размороженное) — 500 г
Творог 9% — 200 г
Сыр твердый — 200 г
Яйцо — 1 шт.

Подготовить ингредиенты для булочек из слоеного теста с творогом и сыром.

Как приготовить булочки из слоеного теста с творогом и сыром: Тесто разложить. Вырезать круги (стаканом, кружкой и.т.п). Обрезки теста не выбрасывать.

В силиконовую форму выложить все кружки теста.

Натереть на крупной терке сыр.

К сыру добавить яйцо.

Добавить творог к сыру с яйцом. Хорошо перемешать. Начинка готова.

Выложить начинку равными порциями на тесто в формочках.

Обрезки теста выложить на начинку, прикрывая ее.

Вилкой прижать края булочек и наколоть тесто сверху.

Поставить булочки из слоеного теста с творогом в разогретую духовку на 30 минут при 180 градусах.

Булочки из слоеного теста готовы. Приятного аппетита!

Плюшка - сладкая булочка из сдобного теста, скрученная бантиком или улиткой. В качестве начинки используется сахар, сверху часто посыпается корицей, поливается помадкой. Обычно плюшки готовят без начинки, как таковой, но я сегодня приготовила плюшки с творогом.

Мне всегда было интересно, чем же отличается плюшка от ватрушки. А формой и отличается. Ватрушки - продолговатые изделия, плюшки - круглые и часто готовятся только с маслом и сахаром.

На что нужно обратить внимание? Дрожжи. Они бывают разными и зависят от производителя. Всегда смотрите на инструкцию на пакетике, на какое количество муки они рассчитаны. Есть сухие дрожжи, которые растворяются в жидкости, а есть такие, которые смешиваются с мукой. Опять же количество, пусть вас не смущает 3 чайных ложки. В наших краях дрожжи такие, что их требуется больше обычного, чтобы тесто поднялось.

Итак, для приготовления творожных плюшек нам понадобятся все продукты, перечисленные в списке. Возможно, муки нужно будет чуть больше или чуть меньше, в зависимости от ее клейковины.

В теплом молоке растворить сахар и соль. Добавить растительное и растопленное сливочное масло, а также полную ложку сметаны. Размешать. Яйца в тесто не добавляю.

Муку смешать с сухими дрожжами.

Добавить муку и ванилин к жидким составляющим. Замесить мягкое тесто, оно должно полностью отлипать от рук.

Накрыть тесто пленкой, полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков для подъема.

Приготовить начинку. Творог смешать с яйцом и сахаром, добавить ванилин.

Поднявшееся тесто разделить на две части для удобства в работе. Часть теста раскатать в пласт толщиной 6-7 мм.

Распределить творог по поверхности теста. Свернуть в рулет.

Нарезать творожный рулет на кусочки толщиной 3 см.

Я приготовила часть плюшек свернутых улиткой и часть круглых. Для обычных круглых плюшек сформировать ровные шарики, затем сделать выемку, например, рюмкой ровно по центру. Выложить плюшки на противень.

В круглые выемки положить творог. Дать плюшкам подняться в теплом месте, а затем смазать поверхность яйцом.

Выпекать плюшки с творогом в разогретой до 190 градусов духовке примерно 20 минут, до румяного цвета.

Достать противень из духовки и сбрызнуть водой. Накрыть полотенцем и дать "отдохнуть" 10 минут. Из этого набора продуктов получается целый противень плюшек, их количество зависит от размера.

Плюшки с творогом готовы!

Приятного чаепития!

Не секрет, что выпечка из дрожжевого теста - моя самая любимая. Ну как можно устоять перед ароматом свежеиспеченной домашней сдобы, когда она такая аппетитная и вкусная? Сегодня готовим нежные и пушистые булочки с творогом, рецепт которых совершенно несложен, а продукты для приготовления всегда есть под рукой. Румяная корочка под хрустящим штрейзелем так и манит, а сочная творожная начинка отменно сочетается с волокнистым, почти невесомым мякишем.

Когда я в очередной раз думаю о выборе дрожжевого теста для выпечки, практически всегда останавливаюсь именно на этом рецепте . На сайте есть большое количество примеров использования богатого (так я его называю из-за состава) теста - пироги, пирожки, булочки… В готовом виде выпечка на его основе получается необыкновенно мягкой, нежной и тающей во рту. Причем замесить это дрожжевое тесто можно как в хлебопечке, так и руками.

Относительно начинки много говорить не буду: чем вкуснее творог, тем вкуснее будут булочки. Лучше всего сделать творог дома - можно холодным способом , можно и с помощью нагрева . Вкусоароматические добавки в начинке будут зависеть исключительно от вашего желания, я же предлагаю самый простой вариант (так сказать, основу для наполнения дрожжевых булочек).

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

(500 граммов ) (200 граммов ) (3 штуки ) (100 миллилитров ) (3 столовые ложки ) (1.5 чайной ложки ) (1 чайная ложка ) (1 щепотка )

Творожная начинка:

Для смазывания заготовок:

Штрейзель:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления домашнего дрожжевого теста возьмем пшеничную муку высшего сорта, сметану любой жирности (я использую 20%), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, соль, сахар, быстродействующие дрожжи и немного ванилина для аромата. Все ингредиенты должны быть обязательно комнатной температуры. В начинку входит творог любой жирности (я брала 5%), сахар, куриное яйцо и немного ванилина (по желанию). Для смазывания заготовок (чтобы они получились аппетитными и румяными) понадобится яичный желток и немного молока (как вариант, можно использовать 1 целое куриное яйцо). Кроме того, предлагаю посыпать булочки штрейзелем (хрустящей песочной крошкой), для приготовления которой понадобится пшеничная мука (любого сорта), сахар и сливочное масло.

Прежде всего займемся приготовлением дрожжевого теста. Удобнее все это сделать в хлебопечке или тестомесе, но и руками его вымешивать очень легко и просто (ручной замес можно посмотреть в рецепте расстегаев с рыбой). В зависимости от модели хлебопечки закладка ингредиентов может быть двух видов: вначале жидкие, затем сыпучие и наоборот. У меня первый вариант. В емкость хлебопечки наливаем растительное масло (без запаха), сметану и разбиваем яйца. Немного поболтаем все.

Теперь добавляем просеянную пшеничную муку высшего сорта. Я всегда использую одну и ту же муку (Лидская), поэтому граммовка всегда одинаковая. У вас же может уйти больше или меньше муки - это зависит от ее качества (влажности продукта).

В моей хлебопечке режим Тесто предусматривает длительность замеса и расстойки ровно 1 час. Но мне так не нравится, ибо дрожжевому тесту как минимум нужно 2 часа. Именно поэтому я рекомендую поступить следующим образом: выставляем программу Основная (3 часа) или Французский хлеб (3 часа 50 минут). Начинается замес: на первой программе первый замес длится 10 минут, а во второй - 15 минут. Столько времени отлично хватает, чтобы хорошо вымесить тесто и получить упругий, но одновременно мягкий и нежный колобок. Буквально спустя 5 минут с начала замеса он должен быть сформирован. Причем это очень важный момент, ведь качество и влажность муки у всех разная, поэтому данного продукта может потребоваться больше или меньше, чем по рецептуре. Если колобок все никак не может сформироваться, смело добавляйте по столовой ложке муки и следите за замесом. Когда тесто полностью отойдет от стенок и будет достаточно упругим (то есть не растекаться, а хорошо держать форму), добавление муки прекращаем. Вот так выглядел мой колобок спустя 8 минут замеса. Теперь оставляем тесто в покое и даем ему подрасти. На это уйдет еще примерно 1 час 40 минут (Основной) или 2 часа 25 минут (Французский хлеб), в течение которых хлебопечка дважды (трижды) сделает обминку. Я предпочитаю использовать вторую программу. Если будете замешивать тесто руками, вымешивайте его минут 10-15, после чего затяните миску пленкой или прикройте полотенцем. Брожение теста длится в тепле 2 часа. Спустя 1 час делаем легкую обминку теста, округление и повторное брожение в течение еще 1 часа.

Пока бродит дрожжевое тесто, займемся начинкой для будущих булочек. Творог желательно (но не обязательно) протереть через сито, чтобы он стал нежнее. Если продукт сам по себе рассыпачатый, в готовом виде в начинке могут встречаться крупные кусочки, а это нравится не всем.

Перемешиваем все - начинка для дрожжевых булочек готова. При желании вы можете смело регулировать количество сахара (это зависит от того, насколько кислый у вас творог и насколько сладкую начинку вы любите). Кроме того, в начинку можно добавить изюм без косточек, измельченный чернослив или курагу, цукаты - это дело вкуса.

Когда подойдет тесто, оно будет воздушным и очень нежным. Выключаем программу, когда на таймере будет 1:10 (Основной и Французский хлеб). То есть мы вынимаем тесто за 10 минут до того, как помощница начнет выпекать хлеб.

Делим тесто на кусочки одинакового размера - у меня 15 штук, каждый весом около 67 граммов. Тут очень удобно воспользоваться кухонными весами, чтобы заготовки были одного веса. Это важно не только с эстетической точки зрения, но и для того, чтобы выпечка равномерно расстаивалась и выпекалась одинаково. Подкатываем каждый кусочек в шарик и кладем на доску, совсем слегка присыпанную мукой. Если вы еще не набили руку в лепке пирожков, то есть процесс у вас отнимает немало времени, прикройте все кусочки теста пленкой или полотенцем, чтобы не заветрились.

Приступаем к формовке будущих булочек с творожной начинкой. Берем один шарик теста и расплющиваем его ладонью. Если хотите, можете скалкой раскатать - это не принципиально, так как тесто очень нежное и податливое, отлично растягивается руками.

Кладем в центр некоторое количество творожной начинки. Тут я действовала на глаз - примерно 1 столовая ложка на 1 булочку.

Защипываем тесто так, чтобы начинки не было видно. Дрожжевое тесто по этому рецепту получается очень пластичным и отлично лепится. Буквально пару движений и булочка готов.

Прикрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем расстаиваться минут на 25-30. Сразу включаем греться духовку на 180 градусов и сделаем штрейзель.

Творожная выпечка ассоциируется с летними каникулами у бабушки в деревне. Сладкий аромат завлекал всю семью собраться за одним столом и насладиться пышками с творогом за чашечкой чая. Горячие булочки таяли во рту! Приготовить творожные плюшки сможет даже неопытная хозяйка.

Классический рецепт

Не каждая хозяйка справится с дрожжевым тестом. Если в точности следовать инструкции, то уже на обед можно порадовать домочадцев вкусными и полезными сдобными плюшками с творогом.

В первую очередь поставьте опару. Опара – это дрожжевая часть теста. Растворите дрожжи в молоке, добавьте 20 г сахара и перемешайте до полного растворения. Добавьте муку около 50 г и накройте миску с опарой крышкой или полотенцем. Поставьте тару в безветренное место на 10 минут. Готовность опары можно проверить, когда сверху образуется воздушная шапочка.

Вторым этапом приготовьте сдобную часть. Смешайте яйцо со столовой ложкой сахара, добавьте ванилин или миндальный ароматизатор. Подогрейте масло в микроволновке до мягкого состояния, смешайте с яичной массой. Сдоба готова.

Шапка из пузырьков поднялась – теперь смешивайте две половины теста и постепенно добавляйте муку в миску, размешивая ложкой. Густое тесто переместите на стол и вымешивайте руками, присыпая мукой.

Тесто должно подрасти и увеличиться в объёме. Укутайте миску тёплым полотенцем, а сверху накройте крышкой. Оставьте немного пространства, так как дрожжевая шапочка может остаться на крышке.

Пока тесто «отдыхает», приготовьте творожную начинку. Половину яйца (вторая половина пригодится для смазывания) взбейте с сахаром. Творог измельчите блендером или перетрите 2 раза на сите, чтобы не было комочков. Соедините творожную массу с яичной, добавьте ванильный экстракт для аромата.

Тесто уже готово. Для удобства раскатайте тесто в форме прямоугольника и разрежьте на одинаковые продолговатые треугольники. У основания положите ложку начинки и скатывайте в форме круассана. Боковые хвостики заверните в сторону.

Застелите противень пергаментной бумагой и разложите маленькие пышки. Для образования румяной корочки смажьте взбитым яйцом при помощи кулинарной кисти. Оставьте творожные булочки ещё на 20 минут в тёплом месте.

Заранее разогрейте духовку до 200 градусов. Ставьте противень в уже горячую печь. Выпекайте 30 минут. Готовность можно определить по румяной корочке и потрясающему запаху, распространённому по всей кухне.

Рецепт плюшек с творогом в сметанной заливке

Сливочный вкус данной выпечки напоминает булочки-сметанники. Соединение вкуснейших начинок в одном рецепте сводит с ума вкусовые рецепторы. Могут ли булочки Синабон сравниться с выпечкой любимой бабушки? Попробуйте сами.

Ингредиенты:

сметана – 200-250 г;
творог – 300 г;
сахар – 100 г;
дрожжи – 25 г;
маргарин – 70-100 г;
яйца – 2 шт;
мука – 500-600 г;
молоко – 100-150 мл.

Время приготовления: 2 часа.

Калорийность/100 г: 350 ккал.

Приготовьте сдобное тесто. Смешайте для опары молоко, дрожжи, муку и сахар. Дождитесь образования шапочки и добавьте сдобную часть с яйцом и маргарином. Всыпьте муку в жидкую массу и вымесите мягкое тесто. Поставьте в холодную духовку – там точно нет сквозняков.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку для плюшек: измельчённый творог смешайте с сахаром и яйцом. Чем выше творожная жирность, тем нежнее получится выпечка.

Когда тесто поднимется, раскатайте его и выложите всю начинку.

Скатайте в рулет и нарежьте небольшими кусочками.

Творожные улитки разложите на противне так, чтобы они не касались друг друга. Если вы уложите плюшке близко друг к другу, то у вас получится большой творожный пирог.

Выпекайте 40 минут.

Пока булочки в духовке, приготовьте сливочную заливку. Взбейте жирную сметану с сахаром и ванилью. Полейте молочным кремом горячие булочки. Наслаждайтесь сливочным вкусом с ароматом ванили!

Слоёные «ушки» с творогом и корицей

Достойная замена сдобной выпечке – плюшки из слоеного теста с творогом и корицей. В любое время в любом супермаркете можно приобрести упаковку замороженного полуфабриката. Вам остаётся только воспользоваться правильным рецептом!

Ингредиенты:

слоёное тесто – 1 пачка;
творог – 300 г;
сметана – 30 г;
яйцо – 1 шт;
корица – 15 г;
сахар – 60 г.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность/100 г: 300 ккал.

Сократите время приготовления, используя готовое тесто. Необходимо только раскатать его и уложить начинку. Присыпайте стол мукой, чтобы тесто не прилипло.

Измельчите творог. Чем меньше будут чувствоваться комочки, тем лучше. Можно использовать творожный сыр или покупную массу для выпечки. Возьмите рикотту, взбейте с сахарной пудрой и нежный крем готов. Но для классической начинки к творогу добавьте сметану, сахар и яйцо.

Раскатайте тесто и посыпьте корицей. Потом готовый пласт смажьте начинкой, с двух сторон скрутите два рулета как печенье ушки. Так и разрезайте булочки по 3 см. Плюшки на противне расположите на расстоянии нескольких сантиметров.

Ушки будут готовы уже через 20 минут. Чтобы получить сверху золотистую корочку, смажьте изделия перед отправкой в печь яйцом. Приятного аппетита!

Солёные «бомбочки» с творогом и зеленью

Отличная холодная закуска для праздничного стола. Разлетятся с тарелок такие пышные плюшки с творогом и зеленью за считанные минуты. Запоминайте рецепт!

Ингредиенты:

творог – 300 г;
яйцо – 1 шт;
дрожжи – 25 г;
вода – 200-250 мл;
растительное масло – 50 мл;
мука – 500-600 г;
сахар – 30 г;

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность/100 г: 330 ккал.

Тесто для солёных булочек лучше готовить на тёплой воде. Растворите дрожжи и сахар, добавьте муку. Ждите 15 минут. Когда пузырьки уже поднялись, добавьте муку, соль и пару ложек подсолнечного масла. Вымесите тесто и оставьте на 30 минут.

Для начинки смешайте творог с солью, яйцом и зеленью. Для пикантности можно добавить мелко нарезанный солёный огурчик и специи.

Тесто скатайте в колбаску и поделите на равные части. Или хаотично оторвите кусочек и раскатайте кругом, в середину положите начинку. Защипите края, чтобы начинка при выпечке не вытекла.

Смажьте верх и бока яйцом, выпекайте 20 минут в разогретой духовке.

Выпечку можно подавать горячей или холодной. Угостите аппетитными бомбочками своих гостей!

Используйте свежие дрожжи для выпечки и растворяйте в тёплой воде. Оптимальная температура жидкости – 36-40 градусов. В слишком горячей воде дрожжевые грибки погибнут, а в холодной – не будут работать.

Чтобы выпечка получилась пышной, дайте готовому изделию 20 минут постоять при комнатной температуре. За булочками в духовке можно только наблюдать, но не открывайте дверь печи.

Сдоба для теста должна быть комнатной температуры. Заранее достаньте яйца из холодильника.

Выбирайте на свой вкус, что добавить в плюшки с творогом: сливочное масло или маргарин. Не растапливайте его до жидкого состояния. Лучший вариант – нарезать кусочками и дать растаять при комнатной температуре.

Смешайте с творожной начинкой цукаты или изюм, добавьте орехи. Для солёных плюшек смешайте творог с пассированными овощами и чесноком.