Ушибы 

В чем польза и вред сои и соевых продуктов? Соя — сплошная польза или непоправимый вред.

Соя является одной из древнейших культур, используемых человеком в хозяйственных и пищевых целях. Сегодня она очень популярна среди сторонников здорового питания, хотя до сих пор ведутся споры между учеными и специалистами диетологии относительно того, кому полезно есть сою и полезна соя в профилактике заболеваний. Но практика показывает, что отрицать её пользу для организма нельзя, главное - разобраться в том, как правильно употреблять соевые продукты тому или иному человеку. Соя польза и вред - главный вопрос сегодня у многих, особенно а таких моментах как при беременности и лактации, общее влияние на женский и мужской организм, для детей и с какого возраста, а также противопоказания при различных заболеваниях.

Соя польза и вред

Соя травянистое растение, активно произрастающее на всех континентах Земли. Соевые бобы технически бобами не являются, но называются так из-за похожего внешнего вида и принадлежности культуры к семейству Бобовые. Исследования ученых говорят, что они используются в пищу более 3 тысяч лет.

Ввиду высокого содержания белка, витаминов и минеральных веществ в составе, в наши дни соевые продукты применяются как эффективная альтернатива молочной и мясной пище.

Как растет соя

Растение состоит из низких голых или опушенных стеблей высотой от 15 см до 2 и более метров. Все культурные виды имеют тройчатосложные листья, фиолетовый и белый венчик. Овальные плоды - соевые бобы - содержат до 3 семечек. Длина их, как правило, равна 4-6 см. Размеры бывают очень разными: от 60-100 г на 1000 семян, до 310 г и больше. В среднем, на такое количество приходится 150-200 гр массы.

Соевые бобы: состав и калорийность

Базовые пищевые компоненты в составе продукта находятся в следующих примерных пропорциях:

  • белки: 35%;
  • жиры: 17%;
  • углеводы: 17%.

Калорийность в чистом виде составляет ~364 кКал на 100 грамм.

Доли полезных веществ в составе:

  • вода: 12%;
  • зольные соединения: 5%;
  • крахмал: 11,5%;
  • сахара: 5,7%;
  • пищевые волокна: 13,5%;
  • жирные кислоты: ненасыщенные - 14,35%, насыщенные - 2,5%.

Зольные вещества, которыми во многом обусловлена польза сои, представлены богатством нутриентов, которые в них встречаются. Соевые зерна содержат витамины A, B1-B9, E, H, PP, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, кремний, марганец, магний, фосфор, хлор, железо, йод, кобальт, медь, молибден, фтор, хром и цинк. Полезный состав также дополняют 12 незаменимых и 8 заменимых аминокислот.

В мировую тройку лидеров по возделыванию культуры входят Аргентина, Бразилия и США. Китай стоит на 4-й позиции (почти в 10 раз меньше, чем США, и в 4 - чем Аргентина). Россия занимает в этом рейтинге 11-у строчку.

Из чего делают сою

Ответ на этот вопрос зависит от того, о каком из продуктов идет речь. Базовым сырьем являются плоды растения:

  • мука делается из перетертых бобов;
  • пасты мисо, твенджан, кочхуджан - из муки с дополнительными ингредиентами;
  • молоко - на основе муки;
  • масло - отжимается из плодов;
  • натто - из отваренных и ферментированных семян;
  • юба - пенка из молока;
  • тофу - ферментированный сыр из соевого молока.

Генетические модифицированная соя (ГМО)

Соевая культура в современном мире является одним из наиболее часто подвергаемым генетическим модификациям растением. Соевые продукты в большинстве своем производятся из ГМ-сортов. Практически все страны разрешают их импортировать, но не позволяют выращивать ГМ сорта на своей территории. В России этот вопрос должен решиться в 2017 году.

Трансгенные исследования не увеличивают урожайность культуры, а упрощают уход за ней, снижая затраты на производство. Мнения защитников в пользу сои этого типа также акцентируют внимание на снижении и удалении трансжиров из пищевого продукта.

В международной практике для отличия трансгенного продукта может использоваться сертификация IP, а в ЕС и РФ информация о его наличии в товаре (если более 0,9%) должна быть указана на этикетке.

Продукты с большим содержанием сои

Сегодня сою часто можно встретить в составе недорогих колбасных изделий, куда она добавляется как дешевый ингредиент, увеличивающий питательность. Однако уровень этой составляющей настолько мал, что к продуктам с высоким её содержанием такую колбасу отнести нельзя.

  • соевый соус;
  • сыр тофу;
  • соевое молоко;
  • масло соевых семян;
  • соевое мясо;
  • шоколад, при изготовлении которого вместо какао-бобов используются соевые;
  • пасты: мисо, твенджан, кочхуджан;
  • вареные бобы эдамамэ.

Полезна ли соя для организма

Прежде всего, соевые продукты полезны для тех, чей рацион не обеспечивает организм достаточным объемом белка, растительного или животного. Полезный эффект для веганов и вегетарианцев также будет усилен за счет разнообразного витаминно-минерального комплекса.

Полезные свойства сои для организма скрывается в её составе:

  1. За счет легкоусвояемости и наличия лецитина, ускоряющего обмен веществ, она способствует снижению веса, делает различные диеты эффективнее.
  2. Холин и лецитин помогают выводить из организма так называемый вредный холестерин, следовательно, полезны для профилактики сердечных заболеваний;
  3. Токоферол несет сильное антиоксидантное действие, замедляя старение клеток и препятствуя онкологической активности свободных радикалов.
  4. Витамины группы B положительно сказываются на работе нервной системы, метаболизме, работе мозга и общем самочувствии всего организма.
  5. Благодаря наличию меди и железа в составе, соевые продукты предотвращают развитие анемии.
  6. Для женского организма ценность заключается в снижении негативных симптомов менопаузы.
  7. Ускоряется выведение тяжелых металлов и радионуклидов, что особенно важно для жителей регионов с плохой экологией;
  8. Благодаря антиоксидантному эффекту омолаживаются и становятся красивее ткани всего организма.
  9. Исследования ученых показали, что употребление продуктов этой культуры увеличивает инсулиновые рецепторы, что помогает в предотвращении сахарного диабета.
  10. Высокое содержание пищевых волокон помогает очищать пищеварительную систему от балласта и стабилизировать его функции.
  11. Считается, что постоянно её употребление в пищу восточноазиатскими народами является причиной меньшего количества онкобольных относительно общемировых показателей.
  12. Американская ассоциация сердца выяснила, что культура полезна для сердца и сосудов, стабилизирует их работу, приводит к уменьшению риска заболеваний.
  13. Обилие клетчатки в составе сои способствует улучшению пищеварения. Неперевариваемые пищевые волокна разбухают в желудке и складываются наподобие щетки. Прохода по органам, такое скопление собирает и выводит вместе с собой балластные остатки еды. Кроме того, мягкие волокна оказывают массирующее действие на стенки органов - стимулирует кровообращение, повышаются секреторные функции и общая работа системы.

Соя польза и вред для женщин

  • Считается, что соя снижает выработку эстрогена, тем самым уменьшая риск развития рака груди.
  • Регулярное употребление сои (если нет осложнений на щитовидке) приводит к уменьшению риска развития остеопороза, смягчению симптомов протекания климакса.
  • Соевые продукты содержат лецитин, улучшающий расщепление жиров в печени и препятствующий их накоплению.

Чтобы ростки сои для женщин стали союзником, а не врагом в сохранении здоровья, рекомендуется употреблять только продукты, полученные естественными методами переработки: бобы, мясо, молоко, соус, сыр.

Соя польза и вред для мужчин

В наши дни широко распространяется мнение, что продукты, сделанные из этой бобовой культуры, отрицательно сказываются на мужском здоровье. Сторонники это идеи говорят о снижении выработки сперматозоидов. Но это не совсем так. В действительности, из-за большого количества белка, объем спермы увеличивается, а количество сперматозоидов остается на прежнем уровне, что и создает видимость падения концентрации.
Существуют также предположения о том, что продукты соевого происхождения ведут к снижению выработки тестостерона. Однако клинические исследования показывают, что такое действие возможно лишь при злоупотреблении.

Влияние сои на мозг

Польза этого продукта для мозга обусловлена взаимосвязью усвоения с фенилаланином и тирозином. Эти аминокислоты улучшают деятельность органа, поддерживают тонус нервной системы и мышц, предотвращают развитие старческих заболеваний, которые сопровождаются тремором и слабостью в конечностях.

Исследования специалистов Национального Института Здоровья Швеции показали, что влияние сои на работу мозга идет через гормон щитовидной железы тирозин. Он регулирует миграцию и рост нейронов. Однако её употребление за счет действия изофлавонов подавляет функцию органа и провоцирует развитие зоба. Аналогичные результаты показали и работы японских ученых.

Некоторые ученые говорят о том, что между употреблением соевых продуктов и деменцией умственных способностей существует прямая связь. Однако результаты их исследований официальным научным сообществом пока не признаются достоверными. Напротив, есть предположения, что за счет наличия изофлавонов эти продукты улучшают работу мозга. В качестве примера защитники сои приводят последователей американской Церкви адвентистов седьмого дня. Они употребляют много сыра тофу, однако не уступают другим американцам того же возраста в интеллекте, памяти и когнитивных функциях.

Соя при подагре

Включение сои в рацион больного подагрой рассматривается диетологами положительно, потому что она способствует быстрому и повышенному выведению мочевой кислоты из организма.

Диета при подагре – что можно есть и что нельзя, кроме сои:

  • Допустимы: фрукты (дыни, яблоки, бананы, слива, абрикос), овощи (чеснок, лук, кукуруза, капуста, баклажаны, зелень, огурцы, свекла), ягоды, орехи.
  • Недопустимы: жареное мясо, рыба, копчения, консервы, колбасы, сыры, малина, клюква, инжир, горчица, хрен.

Для благоприятного воздействия можно добавлять в питание не только соевые бобы, но и произведенные из них продукты: тофу, молок, спаржу, пасту, соус. Исключение составляет подагра на ногах – при ней врачи не рекомендуют есть любые бобовые.

Вредна ли соя для здоровья: противопоказания

Сегодня широко распространена информация о том, что употребление сои отрицательно сказывается на работе щитовидной железы. Это действительно так, но применимо в отношении тех, кто ест её регулярно и в больших количествах. Такое действие связано со струмогенными веществами (которые, кстати, в больших количествах присутствуют также в пшене, капусте, спарже, редисе, хрене, репе). Они нарушают функции щитовидной железы, ведут к появлению зоба, если в рационе мало йодосодержащих продуктов. Если же струмогенные вещества уравновешиваются за счет наличия йода, риск существенно снижается.

Следует помнить о том, что продукты из сои выступают сильными аллергенами. По этой причине их не советуют включать в рацион маленьких детей, чей организм пока недостаточно крепок. Оказывая сильное влияние на работу щитовидной железы, соевые бобы могут заложить фундамент для возникновения различных заболеваний в будущем.

Чем опасна соя для человека?

Современная медицина рекомендует отказаться от соевых продуктов людям, у которых наблюдаются нарушения функций щитовидной железы и всей эндокринной системы. Более того, следует обследоваться у врача, если неполадки начались после включения сои в рацион. Игнорирование чревато слабостью, развитием патологий других органов и систем, серьезными нарушениями иммунитета и обмена веществ.
Ограничить употребление следует и при мочекаменной болезни, поскольку в некоторых случаях соевые бобы провоцируют образование отложений.

По описанным выше причинам соевая пища может отрицательно сказаться на работе мозга, особенно при риске развития заболеваний Паркинсона, Альцгеймера или старческого склероза.

Современные исследователи утверждают, что частое употребление сои несет вред для мужского организма, подавляя «мужскую силу». Вина этого снова кроется в гормонах - нарушаются эндокринные функции, вследствие чего падает активность сперматозоидов и выработка тестостерона.

Насколько оправдано во время беременности и лактации употребление сои?

Соя для женщин, кормящих или вынашивающих малышей, не может быть категорически запрещенным продуктом, однако к её употреблению следует относиться с рациональной осторожностью. В целом, она полезна для организма, так как приносит много белка, жирных кислот, фолиевой кислоты и антиоксидантов.

Однако во время лактации и беременности возможен и вред от сои:

  • Наличие эстроген-имитирующих веществ может плохо сказаться на работе щитовидной железы.
  • Излишний объем клетчатки нарушает здоровое функционирование ЖКТ, приводит к вздутию, метеоризму, коликам.
  • Она является одним из сильнейших аллергенов, перед которым очень уязвимы малыши.

Соевые бобы и их производные не должны входить в питание ребенка, пока закончено базовое развитие организма, поэтому до достижения полугодовалого возраста от них следует воздержаться.

Соя в детском рационе - мнения ученых

Разговоры о том, принесёт ли соя пользу для детей и не приведёт ли она к осложнениям развития, все еще актуален. Сторонники продукта ссылаются на многовековую практику употребления сои в Японии и Китае. Противники же ссылаются на современные исследования, которые говорят о негативном влиянии на работу щитовидной железы. Уровень отдельных гормонов у детского организма очень чувствителен к рациону.

Следствием этого не всегда является развитие заболеваний - проблемы могут выражаться в раннем половом созревании или повышенном количестве некоторых гормонов (например, эстрогена - у мальчиков).
Лучше всего исключить вероятность осложнений, давая ребенку такую еду с большой осторожностью до достижения годовалого возраста.

соя полезна или вредна - чего больше?

Можно сказать, что для человека, который никак не ограничивает себя в употреблении тех или иных продуктов, соя - не очень полезный, но и не вредный продукт. Ради вкуса и нового кулинарного опыта её вполне можно использовать.

А для организма, который ввиду отказа от мяса получает мало белка, включение соевых продуктов в рацион скорее полезно, чем нет. Главное, соблюдать баланс между обилием и злоупотреблением. Убедившись в том, что она не провоцирует появление заболеваний и не ухудшает работу внутренних органов, можно использовать этот полезный и доступный продукт со спокойствием. Коротко говоря, зная, в каких случаях соя вредна, а в каких может хорошо помочь организму, можно вполне уверенно включать её в свой рацион, не боясь серьёзных последствий.

Соя противоречивый продукт. Вы наверняка слышали о ее исключительной пользе: снижает холестерин, ослабляет климактерические приливы, предупреждает появление рака груди и простаты, защищает от остеопороза и способствует потере веса.

Вместе с тем, существует точка зрения, согласно которой положительные качества сои не более чем рекламный трюк. И что соя вредна для здоровья: создает риск заболеть болезнью Альцгеймера, остеопорозом, некоторыми видами рака, приводит к гормональным проблемам и некоторым другим негативным результатам. Причем, ужасы, которые расписываются, потрясают воображение! Иногда даже кажется, что массированная атака на сою – это наезд на конкурентов со стороны мясных корпораций. Как будто не было вековой традиции использования этой зерновой культуры восточными народами!

Так полезна соя или вредна? Запутаться очень легко, особенно простым потребителям, не обязанным разбираться в логике научных аргументов. Насколько состоятельны точки зрения поклонников и ниспровергателей сои, готовых встретится чуть ли не в рукопашной? Существует ли сбалансированная позиция по поводу этого продукта?

Попробуем обобщить все известное о наиболее спорных вопросах на популярном языке. Определиться по поводу пользы и вреда сои особенно важно для вегетарианцев, тем более строгих вегетарианцев, которые ценят сою как уникальный источник белка.

Полезна ли соя при сердечных заболеваниях?

В 1995 году по результатам 38 контрольных клинических испытаний был сделан вывод о том, что ежедневное употребление приблизительно 50 грамм соевых протеинов вместо протеинов животного происхождения может понизить уровень общего холестерина на 9,3 %, уровень ЛПН (опасного холестерина) на 12,9 % и уровень триглицеридов на 10,5 %.

Подобное снижение, если оно будет длительным по времени, могло бы означать уменьшение на 20% риска появления сердечных приступов, инсультов и других форм кардиологических заболеваний. И польза сои была бы бесперецедента.

Но современный взгляд, опирающийся на несколько исследований, опубликованных за период с 2000 года, не настолько оптимистичен в отношении сои и холестерина.

Согласно более полному и усовершенствованному исследованию сои, которое было проведено Комитетом питания Американской ассоциации сердца, 50 грамм сои в ежедневном меню человека может понизить уровень опасного холестерина только на 3 %. То есть все же понижает, но не слишком сильно.

См также:

  • Другие продукты, понижающие холестерин
  • Диета для сердца Орниша
  • Омега-3 кислоты в продуктах питания

Кроме того, надо иметь в виду, что 50 граммов сои представляют собой более половины протеинов, необходимых взрослому человеку на ежедневной основе. Они соответствуют 680 граммам сыра тофу или 8 стаканам (каждый объемом 236,6 мл) соевого молока в день.

Подробнее: Сыр тофу. Состав, калорийность, как выбирать и употреблять

Получается, что польза сои для сердца сомнительна?

Вовсе нет. Известные факты не означают, что необходимо отказаться от тофу, темпе или соевого молока – и вообще полностью игнорировать эдамаме (как забавно называют соевые бобы).

Комитет Американской ассоциации сердца отмечает, что, хотя соевый протеин сам по себе оказывает на холестерин очень незначительное прямое действие, содержащие сою продукты хороши для сердца и кровеносных сосудов. Во-первых, они снабжают организм полиненасыщенными жирами, волокнами, витаминами и минералами и содержат очень малое количество насыщенного жира. Во-вторых, они позволяют заменить собой менее полезные, с точки зрения здоровья, продукты (например, красное мясо).

Вредна ли соя для щитовидной железы?

В чем тут проблема? Речь идет о струмогенных веществах, препятствующих нормальной работе щитовидной железы, вплоть до образования зоба. Дисфункция может возникнуть тогда, когда в рационе людей, употребляющих большое количестве продуктов со струмогенами (а это пшено, кочанная капуста, спаржа, цветная капуста, кольраби, хрен, редис, репа, брюква и др.) не хватает йода.

Исследования 50-летней давности выявили случаи развития зоба у младенцев, которых кормили питанием на основе соевой муки. Соя продемонстрировала не просто вред, но вред агрессивный! С тех пор детское питание стали производить из изолированного соевого белка (он, в отличие от муки, не содержит струмогенные вещества и обогащен йодом).

Что касается взрослых, то употребление сои приводит к нарушению функции щитовидной железы у здоровых людей, если в рационе не достает йода. Поэтому людям, которые употребляют в пищу сою, веганам особенно, надо отслеживать содержание йода в пище. В частности, употреблять йодированную соль, морские водоросли (впрочем, в них, содержание йода не всегда сбалансировано) или витаминные добавки.

Таким образом, соевые продукты действительно могут содержать струмогенные вещества, однако если диета сбалансирована по содержанию в ней йода, соя безопасна для щитовидной железы.

Действительно ли «вредная соя приводит к деменции»?

Есть исследование, в которых обнаружена взаимосвязь между потреблением тофу и ослаблением умственных способностей. Но выводы из этого исследования уже подвергались критике как недостаточно доказательные. Есть, кроме того, три других исследования, доказывающих, что изофлавоны способствуют укреплению этих способностей. Например, адвентисты Седьмого дня, в чьем рационе достаточно много тофу, демонстрируют лучшие, чем у других групп американцев, когнитивные функции в престарелом возрасте. Поэтому можно сказать, что по крайней мере неопровержимых данных о том, что соя наносит вред мозгу, сегодня не существует. В той же мере можно говорить о пользе сои для интеллекта и памяти.

Соевые продукты и усвоение минералов

Любой продукт - это его составляющие в определенной конфигурации, от которых и зависит польза и вред, - соя не исключение. Соя содержит большое количество так называемых фитатов, веществ, мешающих усвоению не только йода, но и цинка, железа и кальция.

Что касается железа, то для веганов это не проблема. Возможно даже, несколько низкий, чем у мясоедов, уровень железа - одна из причин низкого риска сердечнососудистых заболеваний. Кроме того, если человек формирует разнообразный рацион, включая достаточно железосодержащих продуктов (злаковых, бобовых, орехов, сушеных фруктов), соя не может быть препятствием. Следует кроме всего обеспечить достаточный прием витамина С, обязательно во время еды, так как это помогает усвоению железа.

О кальции. Для людей, употребляющих сою, важно знать рекомендуемые нормы кальция (1000 мг для взрослых). Кроме того, необходимо формировать сбалансированную диету, с достаточным содержанием белков и витамина D. Но соевые продукты не влияют столь однозначно на содержание кальция, и даже более того, изофлавоны позитивно влияют на здоровье костей.

Наконец, цинк. Это один из пищевых элементов, которому следует уделять особое внимание при веганском питании. Нет повода отказываться от соевых продуктов, но есть повод убедиться, что дневной рацион включает достаточное количество орехов, семян, цельных злаковых и бобовых (они содержат много цинка).

Таким образом, польза и вред сои - это еще и вопрос сбалансированного или не сбалансированного рациона.

См также статью о составе сои и некоторых других ее свойствах

Полезна ли соя для профилактики рака груди или, напротив, приводит к нему?

Вопрос противоречивый и недостаточно исследованный, но есть и доказанные факты. Например, исследование, изучающее здоровье шанхайских женщин, выявило, что те из них, кто принимал большое количество соевых протеинов в подростковом и раннем зрелом возрасте, имели почти на 60 % меньший риск заболеть предклимактерическим раком груди – в сравнении с женщинами, которые сою не употребляли.

Дело в том, что изофлавоны имеют эстрогеноподобный эффект, что само по себе означает повышение риска заболеванием рака груди. Однако исследователи все больше склоняются к выводу, что этот эффект существует на коротком отрезке времени, на длинном же активируется эффект антиэстрогенный. Кроме того, малые дозы изофлавона сои (генистеина) способствуют размножению раковых клеток, а большие - препятствуют. Так что не все однозначно с пользой и вредом сои для гормонозависимых опулей, и даже не все понятно.

Есть еще один момент. Изофлавон сои генистеин подавляет рост кровеносных сосудов и энзимов, которые поддерживают рост опухоли. Соя - «умный» продукт, способный менять метаболизм эстрогенов так, чтобы защитить организм от рака.

Возможно, единственная группа женщин, которой стоит воздержаться от употребления сои, или уменьшить таковое - это женщины, перенесшие рак груди. И то не факт, поскольку положительные свойства, польза сои могут перевешивать ее эстрогенный эффект, хотя вопрос и требует дальнейшего исследования. Поэтому если эти женщины любят соевые продукты и привыкли к их употреблению, им нет необходимости полностью исключать сою из своего рациона, никакого непоправимого вреда соя им не нанесет.

Соя - один из основных вегетарианских продуктов, белки которого добавляют плюсов вегетарианской диете: питая и насыщая, они не образуют шлаков.

Соевые продукты и другие виды рака

Вредна ли соя для овуляции?

Данные о том, что соя отрицательно влияет на репродуктивную функцию, не подтверждаются ни одним исследованием. Есть данные, требующие дополнительных подтверждений, что изофлафоны могут задерживать, но не предотвратить овуляцию у женщин.

Также не существует никаких доказательств того, что снижается количество или концентрация сперматозоидов. А последние исследования показывают, что соя не влияет на уровень тестостерона.

Полезна ли соя при климаксе?

Соя была также исследована как средство для лечения приливов и других проблем, с которыми так часто сопряжена менопауза.

Теоретически, в этом есть смысл. Соевые бобы богаты, как уже говорилось, фитоэстрогенами. Таким образом, они могли бы успокоить постклимактерические приливы, снабжая организм женщины подобием эстрогенов – в тот период, когда их уровень падает.

Правда, тщательно контролируемые исследования пока не обнаружили, что дело обстоит именно так, а Комитет Американской ассоциации сердца, со своей стороны, пришел к выводу, что за соей не было замечено свойств облегчать приливы и другие симптомы менопаузы.

Так стоит ли употреблять сою? Полезна соя или вредна?

То, что известно на сегодняшний день о сое, позволяет сделать вывод, что ее умеренное употребление безопасно практически для всех здоровых людей. Умеренное потребление - это 2-3 порции ежедневно (1 порция = 80 г), если вы веган. Уделяйте при этом внимание сбалансированности вашего меню.

Соевые бобы, тофу и другие соевые продукты - это прекрасная альтернатива красному мясу. Соя полезна прежде всего как заменитель вредного мяса, вреднее которого не соя, а только «еще мяса!»

В некоторых культурах соевые продукты являются основным белком, и незачем менять вековые привычки. Вместе с тем, если вы не веган, нет никакой причины, чтобы делать сою главным источником белка: достаточно 2-4 порций сои в неделю. И отказываться от сои также нет причин.

2 вывода о пользе и вреде сои:

1. Многочисленные тесты не выявили вреда сои для здоровья человека. Скандал вокруг сои явно не соответствует масштабу проблемы. Впрочем, многие полезные свойства сои также не нашли научного подтверждения.

2. Умеренное потребление сои совершенно безопасно для здоровых людей:

  • Незачем отказываться от сои, если вы к ней привыкли
  • Употребляйте до 2 порций соевых продуктов в день при сбалансированном рационе, если вы веган
  • Употребляйте сою до 4 раз в неделю, если вы мясоед

В составе некоторых продуктов содержится соя. Считая сою полезнее мяса, многие пытаются заменить ею привычную для нас пищу, не задумываясь над вопросом – полезна ли соя для нашего организма?

Происхождение сои

Соя, это одно из древнейших однолетних растений, которое относится к семейству бобовых. Еще она носит название «чудо растение». Впервые соевые бобы начали выращивать в Китае. Затем соя перебралась в Корею, в Японию, а в Европу эта культура попала в 1740 году. Французы первым начали употреблять ее в пищу.

После исследования сои американцами в 1804 году началось массовое и целенаправленное выращивание этого растения. Экспедиция В.Пояркова в 1643 – 1646 гг. посетила Охотское море, где они увидели посевы сои у маньчжуро-тунгусского народа. Но особого интереса к этой культуре Российский народ не проявил. Лишь после того, как в Вене прошла Всемирная выставка в 1873 г. соя заинтересовала практиков.

Состав сои

Соевые бобы богаты веществами, полезными для жизнедеятельности человека. Они являются не только очень питательными, но и лечебными. Например, соя содержит изофлавоноиды, которые предотвращают образование и развитие некоторых форм рака. А генестеин останавливает на ранних стадиях заболевание сердечно - сосудистой системы. Также соя богата лецитином, холином и другими веществами, которые играют роль в лечении многих тяжелых заболеваний, волокна, витамины группы - В, С и Е, омега – 3. В состав сои входит весь набор аминокислот, а значит, полезность ее опережает свинину и говядину.

Польза сои

Соя богата растительным белком, которого в ней больше, чем в яйцах, рыбе и мясе, Соевый белок очень важен для правильного функционирования организма. Растительные протеины усваиваются на 90%. В соевых продуктах содержатся вещества, положительно влияющие на баланс микроэлементов организма. Лецитин является самым полезным в сое. Он очень важен для мозга, для его работы. Лецитин помогает восстанавливаться клеткам, следит за уровнем холестерина в крови, борется с болезнью Паркинсона, атеросклерозом и другими заболеваниями человечества. Также наличие лецитина замедляет старение, поэтому соя очень известна в кругу пожилых людей.

Соевый лецитин помогает вырабатывать энергию, подпитывает растущий организм, а это особенно важно в детском возрасте.

В состав сои входит весь набор аминокислот, а значит, полезность ее опережает свинину и говядину.

В последнее время жители Америки все чаще стали добавлять в рацион своего питания сою. Исследования показали, что употребление соевых продуктов положительно влияют на здоровье человека. Необходимо знать, что только соя в чистом виде приносит пользу. Ни в коей мере это не касается тех продуктов, в которых соя является только добавкой.

Американские исследователи единодушны в том, что если в рацион питания включать от 25 до 50 граммов соевого белка в течение дня, можно снизить уровень «плохого холестерина». А, как известно, такой холестерин засоряет кровеносные сосуды, что приводит к сердечным заболеваниям.

Положительную динамику при употреблении сои замечали у женщин в период наступления климакса. С возрастом процесс выработки эстрогенов у женщин замедляется, а соя может восполнить их нехватку.

Вред сои

В документальных исследованиях, которые проводились при участии 3.734 мужчин пожилого возраста, было установлено, что те, кто 50% своей жизни питались соей, имели больше риска заработать болезнь Альцгеймера.

Другие исследования азиатских исследователей доказали, что мужчины, которые дважды в неделю используют в рационе сою, больше подвержены умственному нарушению, чем те, кто ее вообще никогда не едят.

Некоторые считают, что употребление в пищу сои приводит к бесплодию и ожирению.

Также соя полезна людям ни всех возрастов. Изофлавоны, присутствующие в соевых бобах, по своему составу очень похожи на женский гормон эстроген, и частое употребление сои может нарушить баланс гормонов в организме. А это может быть опасным для женщин, которые готовятся к зачатию, планируют беременность, но особенно для женщин беременных.

Ученые – педиатры Корнельского университета уверены, что дефицит гормонов щитовидной железы может произойти именно от частого употребления продуктов из сои в. Появляется лишний вес, мучают запоры, переутомление. Все это приводит к общей апатии.

Присутствие сои, как утверждают некоторые исследователи, приводит к объему мозга и уменьшению веса.

Как показали многочисленные исследования, соевые бобы содержат как питательные вещества, полезные для организма, так и анти-питательные, которые здоровью могут навредить. Антикоагулянтные свойства, ярко выраженные в сырой сое, нейтрализуют витамин группы К, который обеспечивает уровень коагуляции, а также участвует в процессе усвоения кальция. Неограниченное употребление сои может привести к минеральной недостаточности, гипертрофии поджелудочной железы.

В соевых бобах содержатся лектины, которые склеивают клетки крови, что приводит к подавлению их роста. А это чревато последствиями для организма.

Вывод

До сегодняшнего дня в мире науки не могут прийти к единому мнению по вопросу пользы и вреда соевых бобов.

Если соя не входит в разряд генетически модифицированного продукта, а выращена натуральным путем, то ее полезные свойства значительно превышают вредные.

Из всего вышесказанного напрашивается вывод, что употреблять или нет соевые продукты, должен решать каждый человек самостоятельно, не зависимо от мнения другого.

Соя, Соевые продукты - Видео

Одна из древнейших культур, найденных на территории Китая, Кореи и Японии - это соя. На Европейский континент растение было завезено в середине XVIII века. Долгое время выращивание его в промышленных масштабах никого не интересовало, и лишь в самом конце XIX века эта культура была замечена английскими селекционерами, а ее полезные свойства оценены по достоинству.

Первые соевые поля появились на территории США в начале следующего столетия. Вскоре в стране наступил настоящий соевый бум, что совсем не удивительно. Такое неприхотливое бобовое растение, как соя:

  • позволяет получать огромные урожаи;
  • растет очень быстро;
  • не требует кропотливого ухода;
  • отличается повышенным содержанием белка;
  • способствует профилактике многих заболеваний;
  • используется для производства колоссального количества продуктов, на первый взгляд никак с ним не связанных;
  • на протяжении многих лет выступает заменителем мяса и молока.

Культивируемое растение имеет тройчатосложные листья и прямые голые, либо опушенные стебли, высота которых варьируется между 15 сантиметрами и 2 метрами. Цветки сиреневого, либо белого цвета. Семена имеют овальную форму и преимущественно желтый окрас. Размер и вес семян зависит от сорта, вес некоторых бобов достигает 300 грамм. На территории России соя растет практически повсеместно, начиная с 1924 года. Именно в это время впервые начали задумываться о том, как приспособить полезные свойства растения к производству продуктов питания.

Полезные свойства продукта

Несмотря на то, что растение является дешевым продуктом, пищевая ценность его для организма человека весьма высока. Так, соя и продукты на ее основе в больших количествах содержат:

  1. Белки. Повышенное содержание белков, не менее 40%, делает сою незаменимой для диабетиков и лиц, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  2. Витамины А и Е. Наличие указанных витаминов позволяет говорить об имеющихся у растения антиоксидантных свойствах, позволяющих бороться с лишними радикалами и восстанавливать структуру поврежденных клеток.
  3. Лецитин. Элемент отвечает за обмен веществ в организме человека. Регулярное употребление бобов позволяет заметно снизить вес, и довести уровень холестерина в крови до необходимой нормы. Польза сои в этом плане неоспорима.
  4. Фосфолипиды. Элементы, принимающие непосредственное участие в очищении организма от желчи. Польза их заключается также в улучшении работы внутренних органов.
  5. Жирные кислоты. Наличие жирных кислот оказывает положительное воздействие на работу человеческого организма в целом. Количество жира колеблется между 18-27%.
  6. Изофлавоны. Особые вещества, препятствующие образованию раковых клеток. Польза изофлавонов некоторыми учеными ставится под сомнение, полагают, что данные вещества имеют не только полезные свойства, но и могут причинить вред.
  7. Токоферол. Вещество оказывает положительное воздействие на иммунную систему, предотвращает преждевременное старение клеток организма. Присутствует в семенах растения в количестве 1.3 мг/100 г.
  8. Микро- и макроэлементы. Железо, бор, калий, алюминий, никель, кобальт и медь - все эти микроэлементы присутствуют в плодах растения. Также они содержат кальций, серу, фосфор, калий, магний, кремний и натрий. Наблюдается присутствие йода в количестве 0.15-0.2 мг/100 г. Такое большое содержание полезных веществ в одном растении встречается достаточно редко.
  9. Углеводы и сахара. Количество углеводов в сое достигает 20%.

Кроме того, соя низкокалорийный продукт, вызывающий чувство насыщения даже после употребления небольшого количества пищи, что позволяет не переедать и держать организм человека в тонусе.

Пищевая ценность

Пищевая ценность сои обуславливает ее полезные свойства и позволяет говорить о снижении риска развития таких заболеваний, как:

  • атеросклероз;
  • рак груди у женщин;
  • сахарный диабет;
  • язва желудка;
  • гепатит;
  • псориаз;
  • анемия;
  • расстройства кишечника.

Но полезные свойства на этом не заканчиваются, особое внимание на сою следует обращать женщинам во время климакса. Она позволяет успешно справляться с остеопорозом и приливами, что заметно улучшает самочувствие женщины, и способствует нормализации ее настроения.

Опасные качества, противопоказания

Натуральная соя, полученная в ее первозданном виде, в принципе безвредна. Но всегда существует риск того, что чрезмерное потребление соесодержащих продуктов, может оказать негативное воздействие на организм. Так, исследования последних лет доказали, что лицам, страдающим заболеваниями щитовидной железы лучше исключить сою из своего повседневного рациона питания. Она вполне способна причинить вред эндокринной системе.

Повышенное содержание изофлавонов может нарушить кровообращения в мозге, а наличие фитоэстрогенов замедлить мозговую активность. Регулярное употребление сои в качестве основного продукта питания вызывает развитие болезни Альцгеймера у мужчин и женщин пожилого возраста.

От большого количества сои в рационе необходимо оградить, прежде всего, детей. Соя присутствует в составе многих излюбленных детьми лакомств, потому прежде чем покупать тот или иной продукт, необходимо внимательно изучить то, из чего он сделан, оценить вред и степень риска. Постоянное употребление детьми до 3 лет соевых продуктов может нарушить их физическое развитие. Рост мальчиков замедляется, а девочек, наоборот, ускоряется.

От употребления стоит воздержаться беременным девушкам и женщинам, растут риски развития патологий. Опасаться следует и аллергикам. Вред заключается в способности вызывать сильные аллергические реакции.

Присутствие в соевых продуктах щавелевой кислоты может стать причиной развития мочекаменной болезни. Вред сои для работы почек доказан уже давно, потому не стоит игнорировать данный факт.

Если речь идет о геномодифицированном продукте, то даже небольшое его количество может причинить вред. Такого рода продукты оказывают негативное воздействие на репродуктивную систему женщины и воздействуют негативно на развитие детей.

Выбираем и готовим бобовые правильно

Сою обычно фасуют в полиэтиленовые пакеты, что позволяет внимательно рассмотреть качество продукта и выбрать лучшее из того, что предложено продавцом. Качественная соя отличается светло-желтым оттенком, соевые бобы имеют идеальную круглую форму, не крошатся и не ломаются в руках.

Соя не имеет запаха и ярко выраженного вкуса, потому при добавлении ее в готовящиеся блюда, она практически полностью сливается с ними. Перед приготовлением любого блюда, в основе которого будут соевые бобы, необходимо позаботиться о предварительном замачивании их на ночь. В случае, если речь идет о твердых сортах, замачивать следует не менее суток. Варить бобы следует на протяжении 2-3 часов.

Наиболее популярными и вкусными блюдами из сои являются всевозможные паштеты, соусы, соевое мясо, а также рагу на его основе. В качестве отдельного блюда бобы практически не употребляются, что связано с уже упомянутым выше отсутствием у сои вкуса и запаха. Соевые бобы можно жарить и употреблять вместо семечек, это не только вкусно, но и приносит большую пользу.

Особенности хранения

Польза соевых продуктов зависит не только от способа их приготовления, но и от того, где и сколько времени хранилась соя. Бобы обладают удивительной способностью впитывать влагу даже из воздуха, потому главное в хранении сои - это соблюдение температурного режима.

Перед отправкой в кладовую бобы необходимо осмотреть на предмет наличия поврежденных и расколотых семян, удалив их из общей массы. Также следует поступить с мусором и семенами с поврежденным верхним слоем. Следует оберегать бобы от плесени и грибка. Хранить влажные бобы не рекомендуется.

Для увеличения срока годности необходимо пересыпать семена в бумажные пакеты, либо тканевые мешки. Хранить бобы лучше в сухом затемненном месте, стараясь не смешивать только что купленные с уже имеющимися.

К сожалению, никакие меры предосторожности не могут уберечь соевые бобы от порчи, потому хранить их можно не более 1 года. В противном случае, польза приготовленной из такой сои блюд, может быть поставлена под сомнение.

Секреты соевой диеты для похудения

Наиболее полезный продукт для всех, кто мечтает о похудении. Похудение при помощи соевой диеты основано на низкой калорийности растения, повышенном содержании белков и практическом отсутствии противопоказаний. Суть процесса похудения состоит в следующем:

  • употребление натуральных соевых продуктов в качестве заменителя молочных и мясных блюд;
  • совмещение правильного питания, основанного на соевом рационе и физических нагрузок;
  • отказе от всего сладкого и мучного;
  • из рациона исключается жирное мясо и рыба, фастфуды.

Принимая решение начать худеть при помощи сои следует проконсультироваться с врачом, а также иметь в виду, что в 100 граммах сои содержится 381 калория. Польза для организма заключается не в максимальном употреблении сои, а как раз в попытке ограничить ее 100 граммами и 381 калориями.

«Это звучит как ересь в нашем мире, нашпигованном соей, — пишет «Экологист», — но мы все-таки утверждаем, что можно иметь здоровую диету и безо всякой сои. Однако с учетом того, насколько соя внедрилась в наш рацион, потребуются титанические усилия, чтобы ее из него исключить».

С другой стороны, азиатский портал Asia One в подборке под многообещающим названием «Кушайте правильно, живите хорошо» устами «главного специалиста по питанию» Шерлин Кьек (Sherlyn Quek) восхваляет сою как «пищевого корифея»; по словам мадам Кьек, соя способна не только дать вкусную и полезную еду, но и «предохранить от рака груди», правда с оговоркой: если она включена в диету с юного возраста.

Наша статья рассказывает о сое и ставит на суд читателя сразу два вопроса: насколько полезна (или вредна) соя и насколько полезна (или вредна) ее генетическая модификация ?

Слово «соя» сегодня, кажется, слышал каждый третий. И часто соя предстает перед обывателем в самом разном свете — от прекрасного заменителя белка в «мясных» полуфабрикатах и средства для поддержания женской красоты и здоровья до коварного генетически модифицированного продукта, вредного для всех, в особенности для мужской части планеты, хотя иной раз и для женской.

Чем обусловлен такой разброс в характеристике свойств далеко не самого экзотичного растения? Попробуем разобраться.

Для начала следует сказать несколько слов о том, что такое соя в своем изначальном виде. В первую очередь соя — это не средство для похудения, дешевые пельмени или заменитель молока, а самые обычные бобы, родиной которых является Восточная Азия. Здесь они выращиваются вот уже несколько тысячелетий, однако до Европы бобы «доехали» лишь к концу XVIII — началу XIX века. С небольшим опозданием, вслед за Европой, были произведены посевы сои в Америке и России. Прошло немного времени, и соевые бобы легко внедрились в массовое производство.

И это неудивительно: соевые бобы — это весьма богатая белком растительная пища . Из сои производится множество продуктов питания, она широко используется для обогащения белком различных блюд. Популярный в Японии продукт под названием «тофу» — не что иное, как соевый творог, который готовится в свою очередь из соевого молока. Тофу, согласно исследованиям, обладает рядом полезных свойств, в их числе снижение уровня холестерина в крови и профилактика остеопороза. Тофу также защищает организм от диоксина и, следовательно, снижает риск заболевания раком. И это лишь один пример свойств соевого продукта.

Можно сделать вывод о том, что всеми вышеперечисленными качествами обладает и соя, из которой тофу производится. Действительно, согласно существующему мнению, в составе сои есть ряд веществ, которые оказывают благоприятное воздействие на здоровье человека: изофлавоноиды, генистин, фитиновые кислоты, соевый лецитин. Изофлавоноиды можно охарактеризовать как натуральный антиоксидант, который, по мнению медиков, увеличивает прочность костей, положительно влияет на здоровье женщин. Изофлавоноиды действуют как натуральные эстрогены и снимают ощущение дискомфорта во время менопаузы.

Генистин — вещество, которое на ранних стадиях способно останавливать развитие рака, а фитиновые кислоты в свою очередь подавляют рост раковых опухолей.

Соевый лецитин крайне благотворно влияет на организм в целом. Доводы в пользу сои подкрепляются весомым аргументом: соя вот уже много лет является неотъемлемой частью детского и взрослого рациона населения Страны восходящего солнца, причем вроде бы без каких-либо вредных побочных эффектов. Скорее наоборот — японцы как будто бы демонстрируют неплохие показатели здоровья. Но не только в Японии регулярно потребляют сою, это еще Китай и Корея. Во всех этих странах соя имеет тысячелетнюю историю.

Однако, как ни странно, существует совершенно другая точка зрения относительно сои, также подкрепленная исследованиями. Согласно этой точке зрения, ряд веществ в составе сои, в их числе и вышеперечисленные изофлавоноиды, а также фитиновые кислоты и соевый лецитин, наносят существенный вред здоровью человека. Чтобы разобраться в этом вопросе, следует взглянуть на доводы противников сои.

Согласно лагерю contra, изофлавоноиды отрицательно влияют на репродуктивную функцию человека. Вполне обычная практика — кормление грудных детей вместо обычного детского питания соевым аналогом (из-за аллергических реакций) — ведет к тому, что в организм ребенка ежедневно поступают изофлавоноиды, эквивалентные пяти противозачаточным таблеткам. Что касается фитиновых кислот, то такие вещества содержатся почти во всех видах бобовых растений. В сое уровень этого вещества по сравнению с другими растениями семейства несколько завышен.

Фитиновые кислоты, как и ряд других веществ в составе сои (соевый лецитин, генистин), блокируют процесс поступления в организм полезных веществ, в частности магнезии, кальция, железа и цинка , что в конечном счете может привести к остеопорозу. В Азии, на родине сои, остеопороз предупреждают путем потребления в пищу, наряду со злосчастными бобами, большого количества морепродуктов и бульонов. Но что более серьезно, «соевые токсины» могут напрямую влиять на внутренние органы и клетки человеческого организма, разрушая и изменяя их.

Однако более правдоподобны и интересны другие факты. В Азии соя употребляется далеко не так широко, как могло бы показаться. Если верить историческим документам, соя широко использовалась в пищу в странах Азии в основном бедными людьми. При этом процесс приготовления соевых бобов был достаточно сложен и включал в себя чрезвычайно долгое ферментирование и последующую продолжительную варку. Такой процесс приготовления путем «традиционного брожения» позволял нейтрализовать те самые токсины, о которых говорилось выше.

Вегетарианцы в США и Европе, не задумываясь о последствиях, потребляют порядка 200 граммов тофу и несколько стаканов соевого молока 2—3 раза в неделю , что на самом деле превышает потребление сои в странах Азии, где она потребляется в небольших количествах и не в качестве основного продукта питания, а как добавка к пище или приправа.

Даже если отбросить все эти факты и представить, что соя не наносит никакого вреда организму, остается другой фактор, который очень сложно отрицать: почти все соевые продукты сегодня производятся из генетически модифицированных соевых бобов. Если о сое сегодня слышал каждый третий, то о генетически модифицированных продуктах и организмах, наверное, каждый второй.

В общих чертах трансгенные или генетически модифицированные (ГМ) продукты — это продукты, полученные преимущественно из растений, в ДНК которых был введен какой-то особый ген, не данный этому растению от природы. Делается это, например, для того, чтобы коровы давали молоко пожирнее, а растения стали устойчивы к гербицидам и насекомым. Так произошло и с соей. В 1995 году американская фирма «Монсанто» выпустила на рынок ГМ-сою, устойчивую к гербициду глифосат, который используется для борьбы с сорными растениями. Новая соя пришлась по вкусу: сегодня больше 90% посевов — трансгенные.

В России, как и в большинстве стран, запрещен посев ГМ-сои, однако, как, опять же, в большинстве стран мира, она может быть свободно импортирована. Большинство недорогих полуфабрикатов в супермаркетах, начиная с аппетитно выглядящих котлет быстрого приготовления и заканчивая порой детским питанием, содержат ГМ-сою. Согласно правилам на упаковке в обязательном порядке указывается, содержит продукт трансгены или нет. Сейчас это становится особенно модным среди производителей: товары пестрят надписями «Не содержит ГМО» (генетически модифицированных объектов).

Конечно же, то же соевое мясо дешевле своего натурального аналога, а для ревностного вегетарианца так вообще подарок, однако наличие ГМО в продуктах отнюдь не приветствуется — не зря отрицание или умалчивание о факте наличия трансгенов в том или ином продукте преследуется по закону. А что касается сои, то Российской общенациональной ассоциацией генетической безопасности были проведены исследования, по результатам которых была проведена четкая связь между приемом живыми существами в пищу ГМ-сои и здоровьем их потомства. У потомства крыс, которым в пищу добавлялась трансгенная соя, был высокий уровень смертности, а также слишком пониженный вес и ослабленное состояние. Словом, тоже не слишком радужная перспектива.

Говоря о материальной выгоде, следует сказать, что большинство производителей сои, а в основном это производители ГМ-сои, позиционируют ее как крайней полезный для здоровья продукт, в крайнем случае — совсем не вредный. Очевидно, что, как бы то ни было, такое масштабное производство приносит неплохой доход.

Есть или не есть сою — решает каждый самостоятельно. Соя, бесспорно, содержит ряд положительных свойств, однако отрицательные стороны, к сожалению, скорее перекрывают эти качества. Кажется, противоборствующие стороны могут бесконечно приводить всевозможные за и против, однако опираться следует на факты.

Соевые бобы в своем изначальном виде непригодны в пищу человека. Это позволяет сделать (возможно, несколько смелый) вывод о том, что природой это растение для потребления в пищу человеком задумано не было. Соевые бобы требуют особой обработки, которая в конце концов превращает их в пищу.

Другой факт: соевые бобы содержат ряд токсинов . Процесс обработки сои раньше значительно отличался от того, который используется сегодня. Так называемая традиционная закваска не только была намного более сложной обработкой, но и нейтрализовала содержащиеся в сое токсины. Наконец, последний факт, отрицать который невозможно: более 90% соевых продуктов сегодня произведены из генетически модифицированных соевых бобов. Это не следует забывать, используя соевые продукты в диете или выбирая в очередном супермаркете между натуральным продуктом и его — часто более дешевым — соевым аналогом. Ведь очевидное золотое правило здорового питания — употребление как можно более натуральной, необработанной пищи.

Источники:
SoyOnline
GM Soy Debate

Соя является ценным культурным растением семейства бобовых. Особенность этого растения в том, что оно обладает огромным количеством белка, который не уступает белкам растительного происхождения. Соя является доступным продуктом. Потому что имеет низкую цену, при этом имеет высокую ценность.

Польза

Соя содержит изофлавоны. Эти компоненты уменьшают риск онкологического заболевания молочной железы. Поэтому растение стоит ввести в рацион женщинам.

Продукты питания, приготовленные из сои, обладают низким содержанием жиров и углеводов. Поэтому они легко усваиваются организмом. Полезные свойства сои помогают бороться с проблемами желудка и кишечника. Пищу, в состав которой включена соя, можно принимать в разном виде: жареном, сыром, маринованном и копченом.

Она не содержит холестерина и является очень сытным продуктом. Растение входит в состав разных диет для похудения. Польза продукта для людей, которые борются с большим весом, и в наличии богатого минерально-витаминного комплекса.

Людям, страдающим вторым типом сахарного диабета, рекомендуется применять соевые продукты. Употребление сои позволяет скорректировать обмен углеводов и привести в норму жирно-кислотный и белковый состав диеты.

Соя является основным продуктом питания людей, которые соблюдают пост. Ведь плод имеет растительное происхождение. Продукт способен заменить мясо и молочные продукты питания.

Растение заменяет свинину и говядину. В процессе приготовления блюд из сои можно использовать большое количество специй.

Главным компонентом сои является белок. Также ее польза в наличии холина, лецитина, набора витаминов и микроэлементов. Лецитин способствует активной работе мозга и очень необходим нервной ткани. Эти элементы отвечают за память и мышление, а также сексуальную активность. Они способны регулировать количество холестерина в крови и принимают активное участие в обмене веществ.

Полезные свойства сои необходимы тем, кто имеет заболевания сердца. Продукты с добавлением сои необходимо употреблять людям, которые имеют аллергическую реакцию на белки животного происхождения.

Полезные свойства растения необходимы людям, страдающим хроническими запорами, артритами и артрозами. Продукт может снизить уровень ненужного холестерина. Для этого необходимо употреблять сою ежедневно. Удобнее принимать продукт в виде порошка и добавлять его в разные блюда.

Продукт благотворно влияет на костную систему. Он укрепляет ее. Ежедневное употребление сои в большом количестве способствует замедлению выработки гормонов щитовидной железой. При этом в организме может присутствовать общая слабость и боли.

Вред

Несмотря на наличие пользы, соя имеет свойства, которые способны причинить вред организму. Употребление продукта может способствовать нежелательному уменьшению веса. Свойства продукта позволяют ускорить процесс старения человеческого организма. Последствием этого может быть нарушение кровообращения и развитие разного рода заболеваний.

Вред может причинить соя, которая выращена в экологически неблагополучных районах. Растение впитывает большое количество ненужных веществ из земли.

Продукт оказывает негативное влияние на функционирование эндокринной системы. Дети, которые часто применяют сою, страдают заболеваниями щитовидной железы. Растение способно вызывать аллергию у малышей до 3 лет.

Свойства сои негативно воздействуют на развитие головного мозга эмбриона. Беременным женщинам следует исключить продукт из меню.

Садясь на соевую диету, не стоит рассчитывать, что она может заменить собою все полезные продукты. Положительный эффект этой диеты гарантирован безусловно. Но он объясняется уменьшением потребления вредных для здоровья компонентов, которыми обладает ежедневная пища.

Люди, которые страдают нарушением обмена мочевой кислоты, должны опасаться употребления сои. Продукт способствует повышению содержания этого компонента в крови.

Калорийность

Соя имеет высокую калорийность. Она составляет 364 калорий на 100 грамм продукта.

Калорийность продукта зависит от употребляемой его массы.

Соя обладает рекордным количеством калорий. Людям, недовольным своей фигурой и весом, лучше исключить сою из рациона.

Противопоказания

Соя имеет противопоказания. Продукт не стоит давать детям. Наличие некоторых компонентов имеет плохое влияние на работу эндокринной системы. Поэтому могут появиться проблемы с функционированием щитовидной железы.

Элементы сои фитоэстрогены имеют плохое влияние на детский организм. Они способствуют раннему менструальному циклу у девочек. На организм мальчиков компоненты действуют иначе – замедляют общее физическое развитие.

Продукты из сои могут вызывать аллергию у малышей.

Применение растения взрослым с наличием эндокринологических заболеваний тоже имеет противопоказания: процесс выработка гормонов в организме замедляется, появляется слабость, проблемы с кишечником.

Растение нежелательно употреблять тем, кто обладает мочекаменной болезнью. Соя содержит элементы, которые провоцируют образование камней в почках.

Продукт противопоказан беременным женщинам. Ведь он содержит гормоноподобные соединения.

Мужчины, рацион которых составляет большое количество продуктов из сои, обладают низкой концентрацией сперматозоидов.

Применение

Сою стоит употреблять в виде добавок. Но при этом необходимо точно знать, что организм не владеет опухолевыми процессами. К соевым добавкам нужно относиться с осторожностью.

Специфический запах сои может отпугнуть от себя. Поэтому продукт следует вводить в рацион постепенно. Сою можно начать добавлять в салаты. К примеру, обычный сыр можно заменить соевым сыром. Вместо мясного фарша в спагетти добавить соевый фарш. Рисовая запеканка с соей имеет прекрасный вкус.

Очень популярным и часто используемым является соус из сои. Продукт рекомендуется покупать только в стеклянной таре. Он должен быть приготовлен способом естественного брожения. Цвет соуса бывает светлым и темным. В пищу необходимо добавлять соевый соус в очень маленьких количествах. Иначе он перебьет вкус блюда.

Соя часто упоминается в качестве сырья для изготовления разных лекарств.

Проращенную в домашних условиях сою добавляют в салаты. Растение используют как средство для выведения радиоактивных веществ из человеческого организма. Для этого необходимо употреблять бобы сои ежедневно.

Пищевая ценность продукта позволяет употреблять отвар из семян сои при анемии и переутомлении.

Пользу организму приносит соевое молоко. Продукт можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Он является прекрасным помощником при гастрите, который появился благодаря высокому показателю кислотности в организме. Также жидкость необходимо употреблять при язве желудка.

Пищевая ценность, высокая калорийность, витамины и иные компоненты продукта благородно действуют на здоровье человеческого организма. Соя помогает при климаксе, нормализует настроение и повышает мышечный тонус.

В косметологии активно применяются гидролизованные протеины продукта. Эти компоненты являются белками сои. Их получают из соевой муки, в составе которой нет жиров. Эти компоненты могут проникнуть в кожу или волосы и исполнить роль кондиционера. Они способны удержать влагу в волосах и коже, наполняют их структуру полезными веществами и восстанавливают поврежденные волосы.

Компоненты растения помогают разглаживать морщины. Они являются источником разнообразных элементов, которые защищают кожу от старения. Благодаря этим компонентам соя используется в антивозрастных косметических средствах. Такие средства увлажняют, питают и омолаживают кожу. Они восстанавливают каждую ее клеточку.

Кожа век является очень нежной и нуждается в сыворотке или креме, приготовленных на основе сои. Эти продукты могут убрать темные круги под глазами и отечность. Экстракт сои активно применяют в средствах по уходу за очень грубой и шершавой кожей рук и ног. Косметические средства на основе сои прекрасно справляются с дерматологическими заболеваниями.

Хранение

Семя растения могут сохраняться около 1 года при влажности около 12%. Если показатель влажности больше, семена сои необходимо просушить в период хранения. В таком случае пользуются обычными зерносушилками.

Если помещение, где находится соя, имеет очень низкую влажность воздуха, оболочки семян сои начинают растрескиваться. Поэтому необходимо правильно производить сушку сои.

Пищевая ценность

Пищевая ценность в 100 гр. сои представлена наличием компонентов:

Витамины и минералы

В 100 граммах продукта находится много витаминов и минералов:

Витамины мг
холин 271
РР 9,72
Н 63
Е 1.89
В9 20,01
В6 0,78
В5 1,75
В2 0,23
В1 0,84
А 12
Бэта-каротин 0,069
РР 3,2
минеральные вещества мг
стронций 67
никель 304
алюминий 700
кобальт 31,23
кремний 176
бор 751
молибден 93,9
фтор 119
хром 16,7
марганец 2,86
медь 500,01
йод 8,2
цинк 2,04
железо 9,7
сера 245
хлор 64
фосфор 605
калий 1607
натрий 6,22
магний 225
калий 348

Соя, польза и вред которой хорошо известны давно, является уникальным продуктом. Высокая калорийность и пищевая ценность позволяют употреблять растение при различных заболеваниях.

Бобовые – занимают достойное место в рационе питания современных людей. , горох, бобы, нут, соя – все это источники ценных и нужных организму полезных веществ. Особую популярность в последнее время получила соя, из нее производят множество продуктов: сыр, мясо, молоко, шоколад. Однако не утихают и споры о пользе и вреде этого продукта. Попробуем разобраться, в чем польза и в чем вред сои.

Положительные стороны сои

Самое полезное качество сои – это повышенное содержание полноценного белка, что позволяет заменять соевыми продуктами мясо, молоко и масло. Благодаря высокому содержанию витаминов В и Е, соя является отличным антиоксидантом. Заменять соевым белком продукты животного происхождения рекомендуется больным онкологией, сердечнососудистыми заболеваниями и диабетом.

Лецитин, содержащийся в соевых бобах, ускоряет обмен веществ, сжигает жировые отложения, уменьшает уровень холестерина. Большое количество ферментов, в том числе и фитиновой кислоты, способствует усвоению и активному расщеплению белков. Именно из-за этого блюда из соевых бобов рекомендуют включать в рацион людям с неправильным обменом веществ и желающим похудеть. Соя отлично утоляет голод, и при этом не добавляет лишних калорий.

Соя – это спасительный продукт, для людей, страдающих аллергией на животные белки и приверженцев вегетарианской кухни. Соевые продукты рекомендуют включать в меню в качестве дополнительных ингредиентов в районах с повышенным радиоактивным фоном, так как соя выводит из организма радионуклиды и ионы тяжелых металлов.

Соевые бобы богаты фосфолипидами (очищающими желчевыводящие протоки), жирными кислотами, изофлавонами(препятствующими образованию онкологии) токоферолом (замедляющим старение и повышающим иммунитет). Соя практически не содержит углеводы, около 10% ее состава – это растворимые сахара (фруктоза, глюкоза и сахароза), крахмал и пектины. Помимо этого соевые бобы являются богатой кладовой макро-, микроэлементов и витаминов. Это витамины группы В, Е и Д, а также β-каротин, Из микроэлементов в сое имеются – бор, железо, марганец, никель, алюминий, медь, кобальт, йод и молибден. Из макроэлементов – сера, кальций, калий, фосфор, кремний, магний, и натрий. Соевые продукты – это отличное средство для профилактики и лечения сахарного диабета, они положительно влияют на работу поджелудочной железы и способствуют выработке инсулина.

Соя очень спорный продукт, многие ее бояться, но обосновать, почему не могут, а кто-то считает ее кладезем пользы, т.к. сейчас это активно нам рекламируют, а также все слышали про волшебные свойства сои известные сотни лет назад в странах Азии и Китае. Те, кто переходят на вегетарианство по неопытности и из рекламы часто уверены, что теперь основой их рациона должны стать соевые продукты, чтобы обеспечить себя белком и остальным – но это лишь рекламный миф, вегетарианцы спокойно могут иметь сбалансированный рацион без сои! Кто-то переходит на сою из-за дешевизны, хотя полезных соевых продуктов у нас мало в продаже еще, либо стоят они очень дорого. Всегда помните, что здоровье стоит дороже небольшой экономии на продуктах, а если уделить немного времени и сил вопросу питания, то любой сможет подобрать себе доступный по цене и сбалансированный рацион совсем без сои или с полезными соевыми продуктами, даже веган, правда, это не будет быстрое питание полуфабрикатами и фастфудом, вам придется учиться готовить дома, а не закидывать в себя что-то из упаковки, залитое на пару минут водой (экономя время на культуре приготовления еды мы почти всегда теряем потом в здоровье!). Тем не менее, и правда есть полезные варианты сои при их умеренном потреблении, давайте знакомиться с ними.

И так, что я узнала по изученной мной информации и исследованиям по сои и составу товаров из сои:

  • Большинство исследований, подтвердивших вред сои, проводились с использованием именно ГМО соевых бобов. Вред сои обосновывается и подтверждается при ежедневном употреблении и злоупотреблении, при разовых небольших количествах — данные исследований сильно разнятся и видимо зависят от изначального запаса здоровья человека и сопутствующего рациона питания. Вред соевых бобов (в исследованиях речь о сое без ферментации и соевом изоляте) для беременных и чрезмерном употреблении в детском питании большинством исследований подтверждается.
  • Народы Азии, употребляли сою около 1000лет в своем питании (по другим источникам около 5000лет, но нет данных для еды или нет и в каком виде). Тут стоит опять сделать акцент, что употребляли они ее раньше не ГМО и в виде продуктов из бобов обязательно подвергшихся натуральной ферментации! Данных о том, что в Азии ели сою без приготовления ее методами ферментации (+тепловой обработки для некоторых рецептов) нет, а вот исследования о вреде употребления цельной сои без ферментирования есть. Что такое ферментирование? На самом деле правильнее будет сказать брожение, т.к. для обработки сои мы чаще используем симбиоз бактерий из пшеницы или закваску, а не только ее внутренние резервы ферментов (при проращивании). Суть процесса в том, что специальные бактерии и ферменты подготавливают продукт к более простой и доступной форме усвоения для нашего организма, а также разрушают вредные защитные вещества боба. Что дает ферментирование сои? Процесс длительного брожения сильно снижает действие ингибиторов трипсина, геммаглютинина и фитиновой кислоты и делает сою пригодной в еду и полезной (т.е. убирает те факторы в сое, которые, вероятно, способствуют: панкреатиту, хроническому нарушению всасывания некоторых витаминов и минеральных веществ и как следствие гипотиреоза, зоба, авитаминозу особенно по группе В, цинку, магнию, кальцию, бесплодию и проблемам развития детей в раннем возрасте).
  • Доказана связь повышенной вероятности недостатка магния, цинка, меди, кальция и железа у людей, регулярно употребляющих сою, т.к. фитиновая кислота (а в сое ее намного больше, чем в любых других цельнозерновых злаках и бобах, и она не достаточно снижается при вымачивании и термической обработке) блокирует способность организма усваивать выше указанные минералы. Убирает действие фитиновой кислоты на организм обработка сои с помощью длительного брожения или употребление соевых продуктов в сочетании с мясом или рыбой （в меньшей степени）. На самом деле, если взять Японию, Китай, Индонезию — страны, где регулярно употребляют сою, то мы увидим две закономерности: 1. Там мало веганов, большинство людей употребляют и сою и рыбу или мясо на регулярной основе. 2. Большинство местных вариантов употребления сои — это ферментированная соя （мисо, темпе, нато, тофу и т.д.）. А вот продукты из неферментированной сои （соевое молоко, соевая мука, соевое масло）и соевого изолята популярны в США, Канаде и именно там в рекомендациях веганам мы можем увидеть рацион состоящий прчти полностью на сое и рекомендации употреблять витамиеы или добавки по тем веществам, которые вероятно из-за избытка цельной сои плохо усваиваются. Вполне возможно, что вечные споры о вреде веганства, как раз по показателям недостатка железа, цинка и магния на самом деле связаны с частым употреблением сои многими современными веганами, что и приводило к проблемам со здоровьем. Вывод: если вы веган, то стоит ограничивать употребление продуктов из соевых бобов без ферментации, т.е. допустимы темпе (только приготовленный методом брожения), миссо, натто и соевый соус (только приготовленный методом брожения), которые опять же должны быть только натуральной длительной ферментации! Не делать соевые продукты основой своего питания – умеренность важна и разнообразие рациона.
  • В РФ и странах СНГ на данный момент не выращивают ГМО сою, так что все байки про сою, что она вся ГМО в интернете касаются других стран (США, Канада, Мексика). Большинство продукции из сои в РФ имеет сертификаты и отметки про ГМО, поэтому можно смотреть и выбирать.
  • Паста миссо из сои обладает способность очищать организм при радиоактивном облучении. Но также стоит помнить, что соевые бобы могут вобрать в себя загрязнения из почвы, на которой растут, поэтому покупая сою, стоит уделять внимание в какой зоне она выращивается или на наличие био-сертификатов.
  • Соевое мясо, соевую муку, соевое молоко и соевое масло желательно исключить беременным женщинам и детям до 2х лет!
  • Соя достаточно аллерген （с осторожностью в первый раз, если вы сильный аллергик）.
  • Вред соевой продукции, сделанной на основе соевого белка (белок из сои) и изолята соевого белка имеет много подтверждений. Почему? Во-первых, соевый белок и изолят не являются натуральным продуктом, а получают с использованием множества химических веществ в технологии производства. Во-вторых, соевый белок содержит в результате углеводы, которые наш организм не может переваривать и опять же все страшилки про то, что «соя забивает кишечник» имеют прямое отношение именно к соевому белку и всем соевым продуктам и добавкам на его основе, а не к самой сое! В-третьих, соевый белок и изолят как раз делают из ГМО сои часто потому что наша страна его обычно импортирует （а в США соя гмо часто）. Те, кто считают, что с этой проблемой и вредом соевого белка сталкиваются только веганы, употребляющие сою, глубоко ошибаются, т.к. соевый белок сейчас используют почти во всех производствах для всех повседневных товаров питания и контрольные закупки это подтверждают. Вы точно каждый день встречаетесь с соевым белком или изолятом, когда покупаете и едите: хлеб, печенье, вафли, пряники, баранки, мороженое, макароны из твердых сортов пшеницы, многие конфеты и шоколад, большинство детского питания, диетические продукты, сладкие творожки, некоторые молочные продукты, многие мясные изделия (здесь вред наименьший, т.к. в сочетании с мясом), полуфабрикаты, некоторые кетчупы, соусы и др. Добавляют соевый белок туда для: повышения срока годности, повышение пищевой ценности продукта дешевым способом, улучшение внешнего вида и внешних характеристик. В веганских же магазинах чаще всего вы встретитесь с соевым изолятом в заменителях молочной продукции: соевое молоко (импортное не все, российское из цельных бобов), сметанный соевый крем, некоторый веганский майонез （кстати самый вкусный без него）, сырная соевая паста, опять же может добавляться без указания в составе в печенье и конфеты (касается только массовых производств и особенно под вопросом тут товары индийских магазинов).
  • Соевые блюда не слишком привлекательны на вкус в неумелых руках. Я знаю о том, что талантливые кулинары с помощью натуральных специи могут превратить соевую основу во что захотят и это станет реально вкусным шедевром. Также знаю, что чтобы сделать сою вкусной в фабричном производстве часто используют много разных добавок, усилителей вкуса, ароматизаторов, красителей, поэтому учитесь готовить сами или ходите в уютные веганские кафе с умелыми поварами, которых становится все больше.

Выводы для себя:

  1. Отказалась от магазинной продукции, куда может быть добавлен соевый изолят (особенно без указания в составе): хлебо-булочные изделия массового производства, печенья, вафли, баранки и пряники, хлеб магазинный, шоколадные конфеты магазинные, полуфабрикаты массового производства (типа основы для пиццы). «За» отказ от этих продуктов также можно рассматривать: наличие в них трансжиров, растительных жиров неизвестного качества, большого количества в составе разных Е (не самых полезных), консервантов, большое количество сахара или сахарозаменителей хим. происхождения, большое количество крахмала и основа из сильно рафинированных продуктов. По этой же причине стоит отказаться от еды в сетевых кафе, где завозят уже полуготовое (например, шоколадница, кофе-хауз, му-му, грабли, т.к. там даже в салатах есть в составе хотя бы лимонная кислота, а иногда и другие консерванты).
  2. Не ввожу в свое питание и исключаю продукты на основе соевого белка и изолята соевого белка, т.к. большинство шумихи связано именно с использованием этого сравнительно недавно полученного человеком компонента на основе сои: соевые пасты, веганские сыры на основе соевого белка （есть прекрасные веган сыры без изолята сои）, веганские соевые майонезы （есть веган майонез без сои）и сметаны, соевые сливки и сухое соевое молоко – исключаю. Есть много веганских рецептов на основе орехов и семян, которые намного вкуснее и полезнее, правда дороже.
  3. Исключаю соевые продукты без обработки в виде ферментации\брожения, такие как: соевая мука, соевое масло, соевое «мясо». Обращаю внимание на способ производства разных соевых продуктов и выбираю с натуральной ферментацией (заквасками, бактериями, грибами):
    • Соевое молоко – неоднозначный продукт, т.к. есть разные вариации его приготовления, как с ферментацией бобов так и без, но ферментация в соевом молоке все равно будет минимальна (я не знаю производителей, которые делают соевый напиток с брожением, то что у нас продают делают по ТУ просто с тепловой обработкой). На данный момент его не употребляю и смысла начинать его вводить в рацион не вижу, к тому же вкус на любителя, а если нужен заменитель молока, то есть более интересные альтернативы, например, маковое, кунжутное или миндальное молоко. При этом не избегаю полностью, вполне могу позволить себе иногда выпить капучино на соевом молоке или сьесть в кафе выпечку на соевом молоке, но если будет выбор, то выберу не соевое. Кстати, интересная информация по соевому молоку – в других странах его принято называть соевым напитком, а не молоком. В Китае и Японии, Германии под термином «соевый напиток» вы получите именно то, что у нас называют соевым молоком, а вот под термином «соевое молоко» или «соевые сливки» вы получите смесь на основе сои и сухого коровьего или козьего молока\белка. Мне кажется, называть «соевый напиток» более правильно, зачем все время привязываться к сравнению с животными продуктами? Еще обратите внимание, на состав соевого молока в тетрапаках – там иногда бывают дополнительно не самые полезные компоненты. Итог: соевое молоко ограничиваб, не покупаю специально, но не избегаю в кафе или гостях.
    • , как узнать, какой натуральный, а какой нет). Есть натуральной ферментации (3-12мес.брожения на пшеничной закваске) – его оставляю. И есть химической быстрой ферментации – его исключаю, как вредный продукт.
    • Темпе – хорошо ферментированный продукт (без верхней шелухи) из индонезийской кухни, вкусный и сытный, но редко в пролаже, в Москве его произволят ребята из кафе “мох”.
    • Миссо – соевый миссо (AKAMISO – красный мисо) натуральный должен делаться из соевых бобов и соли путем естественной длительной ферментации (от 5дней до 1 года) за счет гриба «кодзи-кин». Есть смешанный миссо (AWASEMISO) – делают из комбинации риса, ячменя и сои. В Питание очень подходит, но я не сильный любитель мисо на вкус. Если вы любите, то ешьте и не парьтесь, полезный продукт.
    • Тофу – обычный тофу (твердый, мягкий, полотняный, соевый творог ), который обладает нейтральным вкусом и, который мы легко можем купить, получают путем быстрого створаживания с помощью хлорида магния, сульфата кальция или лимонной кислоты (традиционно раньше это был более длительный процесс с помощью морской воды и сока цитрусовых, что обеспечивало полную ферментацию). Современного быстрого химического створаживания не хватает, чтобы нейтрализовать полностью действие фитиновый кислоты, трипсина и геммаглютинина – поэтому тофу можно смело употреблять здоровым людям, но вощможно стоит ограничить количество детям, беременным и кормящим, людям с болезнями обмена веществ и щитовидной железы, остеопорозом. А есть «вонючий тофу» или доуфу , который используют в Китае, Малазии и Тайване (раньше и в других странах Азии), именно о нем обычно и говорят, рассказывая о волшебной пользе тофу, пришедшей из древнего Китая, а не о современном тофу! У нас его я не видела в продаже (но запах у него говорят такой, что непривыкший европеец в жизни не съест по доброй воле). «Вонючий тофу» обладает резким, не слишком приятным запахом – он производится с помощью длительной ферментации закваской (т.е. его относим к полностью полезным).
    • Натто – особый сорт хорошо ферментированных (за счет сенной палочки в течение суток) соевых бобов. В РФ в продаже не видела.
    • Соевый лицетин – получают из очищенного соевого масла или соевой муки. Много лучше не есть. Лучше, если в продуктах лицетин из подсолнечника, но это редко встретишь, чаще добавляют соевый, особенно в шоколад.
    • Соевое «мясо», соевая колбаса — делают из обезжиренной соевой муки и воды, иногда из соевого белка или изолята. Для себя отношу к неполезным видам соевых продуктов и исключаю. Вижу в нем пользу только с точки зрения помощи людям отказаться от старых привычек в еде и так успокоить свой мозг (опять же помощь или психологический самообман?), а минус в том, что за время «успокоения ума» или удовлетворения вкусового любопытства можно нажить вкусовую зависимость.
    • Соевая “спаржа ” — производят
    • Проростки сои – соевые бобы (без ГМО) проращивают от незначительных белесых ростков до ростков зеленых в 4см (процесс проращивания – это процесс естественной ферментации). Самая частая ошибка русских людей, что они пытаются съесть проросший боб целиком, а этого делать нельзя! Надо удалить семядоли (в них остается много спорных веществ и фитиновая кислота) и использовать в еду только сами проростки (росток, выросший из боба). Оптимально дополнять каким-либо соусом из китайской или японской, корейской кухонь. Второй вариант — термическая обработка ростков. Проращивание и употребление самих ростков -пока самый доступный вариант, т.к. другие варианты полезной сои у нас купить дорого и сложно.
  • Умеренность в потреблении ферментированных соевых продуктов. Ну умеренность важна во всем, даже в очень полезном.

Очень печально, что в погоне за модой, дешевизной, новым вкусом и едой быстрого приготовления люди «подсаживаются» на те варианты сои, которые несут явную опасность для здоровья, а тенденция ежедневного употребления и употребления в больших количествах усугубляет ситуацию. Вокруг нас есть множество более достойных продуктов, чем соевый белок, которые способны удовлетворить потребности людей с любым видом питания, включая строгих веганов и спортсменов. Если у вас есть недостаток кальция, магния, цинка, железа, витаминов группы В, снижен гемоглобин, нестабильный обмен веществ, ПМС, бесплодие, остеопороз, плохие зубы, депрессия, повышенные тромбоциты, варикозная болезнь, болезни зрения, плохая память, болезни щитовидной железы, панкреатит – убирайте сою из питания (соевые добавки, соевое спортивное питание, тофу, соевую муку, соевое мясо и аналоги, соевую спаржу, соевое масло, магазинные кондитерские изделия и хлеб с добавками сои). Последнее время очень много беременных и кормящих грудью женщин употребляют сою и злоупотребляют ей, что негативно сказывается на малыше.